www问答网
所有问题
当前搜索:
勾芡用玉米淀粉还是土豆淀粉
淀粉
品种那么多,你觉得哪种适合油炸,哪种适合
勾芡
呢?
答:
油炸挂糊最好使用玉米淀粉,
而勾芡最好选择土豆淀粉
。市面上淀粉的品种较多,例如常见的玉米淀粉、豌豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等等,很多人不知道淀粉应该如何选择,误认为它们都是同一种东西,其实并非如此,因为品种的不同使用的途径也有所不同,如果用错可能会导致整道菜制作失败。一、玉米淀粉 玉米...
勾芡用玉米淀粉还是土豆淀粉
好呢?
答:
勾芡用玉米淀粉
,玉米淀粉最大的特点是吸湿性强,也是烹饪中使用最为广泛的淀粉,主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。在做一些炒菜、汤羹的时候,常使用玉米淀粉来勾芡,使汤汁更加浓稠,从而提升口感;在油炸食物时,在食物表面裹一层玉米淀粉,口感会比较酥脆;在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候,加些玉米淀粉炒出...
炒菜
勾芡用
什么
淀粉
答:
玉米淀粉、马铃薯淀粉。
两种淀粉都可以
,玉米淀粉粘度更大,但是玉米淀粉会给菜带来一些玉米的味道,而马铃薯淀粉则没有味道。从微观上看,马铃薯淀粉颗粒大,用作油炸膨大的菜更合适。玉米淀粉:又称为粟米淀粉,即面点配料中常说的粟粉,国外也叫鹰粟粉,常用来勾芡。玉米淀粉、马铃薯淀粉。两种淀粉都可以...
勾芡用玉米淀粉还是土豆淀粉
?
答:
勾芡即可以用玉米淀粉也可以用土豆淀粉
。土豆淀粉,台湾地区叫太白粉,可用于上浆、挂糊、羹类的勾芡,但是放凉后会变稀,降低菜肴的口感。其浓稠度和亮度适中,不过透明度很好。一般用来做锅包肉之类的菜。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,自然从名字就可以知道是以玉米为原材料的,呈微微的淡黄色。其吸湿性强...
勾芡用
什么
淀粉
答:
我们日常生活中做饭的时候需要勾芡,
勾芡使用
的淀粉最常用的就
是土豆淀粉
或者
玉米淀粉
,土豆淀粉作为一种变性淀粉,被人们称作是一种良好的增稠剂,我们日常食用的酱类食品中,几乎都是用土豆淀粉进行勾芡的,而且他勾芡完之后透明度很高,制作出来的酱料色泽很亮,通透。看上去更加美味,玉米淀粉可以使用在鸡肉...
勾芡用玉米淀粉还是土豆淀粉
?
答:
米
淀粉和土豆淀粉
都可以勾芡,但是土豆
淀粉勾芡
比
玉米淀粉
好一些。因为土豆淀粉粘性比较大,吸水能力也比较强,所以适合用来勾芡,除了勾芡,炒菜,做汤的时候都是土豆淀粉比较好一些。玉米淀粉适合用来给肉片,肉丝上浆或者油炸。玉米淀粉因为它吸水性很强,所以烹调过程中也经常用来给食物挂糊,拿来上浆用于...
勾芡用
什么
淀粉
答:
勾芡最常用的淀粉是
玉米淀粉和土豆淀粉
。
勾芡使用
的淀粉是一种多糖聚合物,由多个葡萄糖分子缩合而成的。淀粉不溶于水,但是将淀粉放入60度以上的水中,就会成为糊状或者胶体。日常生活中所有的浆糊就是用淀粉制造的,而勾芡也是利用这一原理。日常使用的淀粉有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉和藕类淀粉。
厨房干货|同样
是淀粉
,有什么区别和用途
答:
(1)
玉米淀粉和土豆淀粉
都可用来
勾芡
、上浆,但如果是用来挂糊,玉米淀粉效果会更好。(2)土豆淀粉的粘稠度和透明度都比玉米淀粉好,所以勾芡可以优先选择土豆淀粉。3.红薯淀粉 又叫番薯淀粉,一般呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,若是家用的话,购买粗粒会更佳。它粘稠度高,粘度难控制,故很少用来...
勾芡用
什么
淀粉
好?
答:
勾芡用玉米淀粉
,玉米淀粉最大的特点是吸湿性强,也是烹饪中使用最为广泛的淀粉,主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。1、准备一个干净的空碗。2、空碗中倒入少量淀粉,加水。水
和淀粉
的比例通常为4:1。3、用筷子搅拌至无淀粉沉积,水质变浑浊位置。4、沿着锅壁倒入菜锅即可。
炒菜
勾芡用
哪种
淀粉
答:
炒菜
勾芡
可以
使用玉米淀粉
、
土豆淀粉
、绿豆淀粉或小麦淀粉等。不同种类的淀粉,它们的特性不同,适用的菜肴也不同。玉米淀粉具有很好的黏性和吸水性,适合用于炒菜勾芡,它可以增加菜肴的黏稠度,使汤汁更加浓郁。土豆淀粉则具有较高的稠度和粘性,适合用于制作汤汁和酱汁,它可以增加汤汁的稠度和粘性,使口感...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
勾芡最好的淀粉是哪种
勾芡不泄汤的秘诀
玉米淀粉一般用来做什么
土豆淀粉一般用来做什么
勾芡最好用玉米淀粉
勾芡用淀粉还是生粉
鸡蛋汤勾芡怎么勾的粘稠
玉米淀粉勾芡怎么做
生粉名称的来由