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服务员怎么上菜不乱
...客人说我没用,那到底要
怎么上菜
?怎么讲究呢?
答:
上菜顺序是有标准流程的,
通常的上菜顺序是:先上冷菜再上热菜,先上招牌菜再上家常菜,最后是汤、主食、甜点等
。
上菜速度要做到松弛有度 服务
员要控制好上菜速度,如果桌子上的菜品已经摆满了,顾客正吃的津津有味,下载‘商机去哪儿’app了解更多。就给顾客一点时间,不要再急着出菜上菜。菜品的搭...
服务员
点菜的技巧和方法
答:
2. 速度取胜法:当顾客点的菜品需要较长时间制作时
,服务员可以推荐一些制作时间较短的菜品,如:“刘总,您刚才点的菜都是‘大菜’,需要时间有点长,不如再点个立马可以上桌的,先吃着,您看这道菜5分钟就能上桌……”3. 给客人选择题:在顾客点海鲜虾类菜品时,不要问:“你要不要来份虾?
服务员
圆桌
怎么上菜
服务员圆桌
如何上菜
答:
5、做菜时要注意轻,尽量不要发出声音
。做菜时要用两指和四指垫在下面。 大拇指轻轻按压餐具的边缘,注意不要碰到碟子。6、做菜的方向是从客人的左侧开始,饮料和饮料是从客人的右侧开始做菜。 桌子满了的时候,请从老人和孩子的旁边做菜,不要让老人和孩子接触服务员的手,也不要把碟子翻过来。7、...
服务员如何
点菜-服务员点菜的技巧
答:
11.亲手点菜的厅房(或台)要跟进上菜的速度及菜品的质量.席间适时询问客人菜式够否.有无改进意见等
。12.
不要站在任何通道边上
及妨碍服务员和客人的地方点菜。13.注意点菜时的位置及仪态,通常站在客人的右边介绍菜式,不能坐下来给客人点菜。14.忌刚给客人菜牌,就开始介绍,要让客人稍看一阵后,...
服务员上菜
时要注意哪些事项?
答:
上菜时动作要稳健轻巧,保持节奏,不要将菜汁或汤汁洒在客人身上或餐台上
。如果客人点的菜肴较多,餐台上已摆满了菜盘,要先将台面整理一下,把客人基本吃完的菜肴在征得客人的同意后换成小菜盘或合并,然后将空菜盘撤下,最后再上菜。上菜时,
避免将菜盘从客人头顶越过
,要向客人打招呼,使用服务...
餐饮
服务生
给客人
上菜
时有什么讲究吗?
答:
服务员
从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘,将菜盘置于西餐厅服务边桌之上。用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客,然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏,再用左手垫餐巾托着银盘,右手持服务叉勺,从客位的侧按逆时针方向绕台给顾客派菜。中餐
上菜
的...
我是一名饭店
服务员
,给顾客上菜都不知道
怎么上菜
才好看又不会碰倒桌...
答:
下班没人的时候多练习端盘子,端盘子上面几杯水和啤酒瓶,快速穿梭桌椅之间,腰要挺直步行,小心不要撒了和打烂 ,还有不要碰到桌椅,每天坚持练习一小时,能健身减肥,能锻炼平稳端盘子
在餐厅给客人
上菜
的时候该注意什么
答:
上菜上菜
时要注意不在上主人位、副主人位、主宾位上菜。不要在老人、小孩的旁边上菜。要是都坐满的话,一般上菜位选在副主人位旁边一位。如果没有,自然是空出来的位置作为上菜位。上菜时一般先
上菜
品,再上佐料。如有上洗手盅还要告诉客用途,以免客人误喝。将菜摆放好后,报菜名,并请客人慢用。...
餐厅
服务员
点菜的八大技巧
答:
餐厅
服务员
点菜的八大技巧2 第一种服务点菜方式技巧是按照
上菜
顺序点菜,这在我们点菜的过程当中是经常用的,又被称为程序点菜,就是按照先冷后热然后汤类主食点心,这么一个菜肴的顺序来点,这样点菜效率会更高一些。这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各种搭配。如:冷热搭配、荤素搭配、菜式...
服务员上菜
有哪些小技巧?
答:
06
上菜
的方向是从客人的左方,饮料或者酒水从客人的右方奉上。餐桌人坐满时不要从老人和小孩边上菜,防治老人和小孩不注意碰到
服务员
的手,打翻菜肴。07热菜热汤上桌要提醒客人注意,免的不知情的客人一口气吃下容易烫伤。08用餐期间及时更换烟灰缸、毛巾、骨盆等,并掌握好为客人倒酒倒饮料的时机。09...
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