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服务员上菜的正确步骤
服务生上菜
顺序是怎样的?
答:
餐饮服务生给客人上菜分中西餐:
中餐一般都是左上右撤;西餐的时候,侍者从就餐者的右边上菜、倒酒和拿取盘子
。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘,将菜盘置于西餐厅服务边桌之上。用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客,然后将盛菜银盘端上桌...
上菜的
顺序是什么?
答:
服务员上菜要领:
1、注意上菜顺序 上菜的顺序,原则上根据地方习惯进行安排
,如有些地区上菜顺序是:
先凉菜、后热菜;热菜先上海鲜、名贵菜肴
,再上肉类、禽类、蔬菜、汤、点心、面食、甜点,最后上水果。而有些地区则是先上凉菜,再上汤,后面才上其他热菜等。可以先征求一下客人的意见。2、注意安全问...
服务员圆桌怎么
上菜服务员
圆桌如何上菜
答:
1、顾客点菜时,服务人员在侧室或厨房点菜。请按顺序注意不要弄错了订单
。2、取出厨房的餐具碟子后,观察托盘的清扫程度。把所有的菜放在托盘上。也要注意菜单的外观和温度。3、菜单放在饭桌前的工作台上,首先叫客人,把杯子收起来,然后更换烟灰缸,腾出菜单用的空间。4、客人喝酒或喝酒时,要立即为...
我是一名饭店
服务员
,给客人
上菜
上的乱七八糟的,客人说我没用,那到底...
答:
按照先冷后热顺序上菜 上菜顺序是有标准流程的,
通常的上菜顺序是:先上冷菜再上热菜,先上招牌菜再上家常菜,最后是汤、主食、甜点等
。上菜速度要做到松弛有度 服务员要控制好上菜速度,如果桌子上的菜品已经摆满了,顾客正吃的津津有味,下载‘商机去哪儿’app了解更多。就给顾客一点时间,不要再急...
在饭店吃饭,
上菜的
次序有什么讲究么?
答:
中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行
。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要
等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜
。2、不易夹取的菜肴需配钢勺如:海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的...
餐饮点菜的基本
步骤
和注意事项
答:
(1)
服务员
将第一联送到收银台 (2)将点选单的第二、三联送到厨房 (3)将第四联送给划菜员 (4)将第五联送给区域服务员 点菜注意事项: 同一台客人不换人点菜。 点菜前检查复写纸是否夹好。 保持良好站姿,不抱票夹。 字迹清楚,时间准确。 点菜结束要详细重复菜名。 点菜期间留意客人是否需要续茶。 客人对菜...
中餐优先点菜的品种及
上菜的
顺序
答:
中餐
上菜的
顺序一般是先冷后热,先主食后汤,最后上点心、水果等。家里一般是先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜点和水果。国宴是:头(又称冷盘),热荤,羹汤类.(结合西餐的、开胃)大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类 再上点心:(先上咸,后上甜)最后...
服务员上菜
有哪些小技巧?
答:
01客人点完菜,
服务员
前往配菜间或到厨房叫菜,注意先后顺序,以免搞错,发生上错菜。02到厨房领完菜要观察托盘清洁,所有的菜品全部要放在托盘上,还要注意菜肴的美观和温度。03菜肴到餐桌前先放到工作台,先和客人招呼一下,顺便收掉茶杯并更换烟缸,腾出摆放菜肴的空间。04如客人喝酒或者喝饮料,马上...
上菜服务
流程与规范
答:
上菜服务
流程 1. 接收订单:
服务员
在顾客下单后,应迅速、准确地将订单信息录入系统,并核对无误。同时,向顾客确认订单内容,包括菜品名称、数量、特殊要求等。2. 通知厨房:服务员将确认后的订单及时传送至厨房,确保信息的准确无误。在传递
过程
中,应使用专业术语,避免误解或混淆。3. 准备餐具与配料...
中餐
上菜
一般是什么顺序?
答:
中餐
上菜的
一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜
服务员
即...
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