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白糖熬成糖浆不结晶
怎么
熬
糖防止
结晶
答:
1、
重新加热糖浆
如果被重新加热,已经结晶的小块就会溶解掉。必须要将糖浆中的结晶全部溶解,否则一旦加热的糖浆冷却,就又会出现结晶的现象,一般这种情况被称为“返砂”现象。因为必须要将糖浆中所有的结晶都融化掉,所以最好用小炖锅在火上加热融化,而不是直接放入微波炉中加热融化。微波炉有可能会传...
用
白糖煮糖浆
如何才能不结块
答:
4、
煮
好后可放几块柠檬;5、还可在糖水中加入琼脂,糖水与琼脂的比例可按200g:3g。不宜过多,否则会凝固为胶状。如果
糖浆
已经结块,可以在结了块的
白糖
上放苹果片或胡萝卜片,使白糖受潮,自动散开。
怎样
熬
制糖浆使
糖浆不结晶
答:
1:9的糖加水,
煮
到水开,改文火,加入柠檬汁少许,不要搅动,文火煮约两小时后,可以得到琥珀色的
糖浆
。不用放冰箱,封口,两个月之内不会坏掉。
白糖熬成糖浆
怎么才能保持液体而不固化
答:
蔗糖的熔点是185℃附近,在室温下凝固,想保持液态有以下几种方法;将
糖浆
用水稀释,以1:2(水:
白糖
)比例加热融化,以此时可让其保持液态,但比较稀。可自行调整比例。可在糖水中加入一定量的琼脂,不易过多,过多会凝固为胶状。可按200g:3g(糖水:琼脂)使用食品添加剂,但极不推荐,其一是添加...
有什么方法冬天用
白糖煮糖浆不
结块?
答:
当糖本身含水量多时,即使干寒冬季气候里也能结块。潮湿的糖经风干后,在糖的晶体表面形成一层坚硬的
糖浆
膜,从而使糖粘结成坚硬的块状。纵观上述原因,在结了块的
白糖
上放苹果片或胡萝卜片,主要是使白糖回潮,让它自动松散开来。同样,一些颗粒的调料,如盐,牛肉粉等结块,也都可以用这个方法。
怎么
熬
糖防止
结晶
答:
那么就要再熬一会儿。第三种熬糖法:在炸完红薯块后将油全部倒出,不用刷锅,直接调成小火,倒入
白糖
,顺时针搅动,再挤上几滴柠檬汁,或者白醋,白糖融化
熬成
浅红色,用铲子舀起糖汁,如果糖汁成一条现状的话,说明熬好了。这种情况是防止糖
结晶
,做出来的拔丝地瓜就会轻松地拔丝。
我们是将
白砂糖
和水按2:1的比例来煮的,可是每次煮好的
糖浆
冷却后底部都...
答:
白砂糖
,主要成分是蔗糖。蔗糖在水中的溶解度是有限的。不是火候的问题,是你的水太少。水中的溶解度: 每克水可以溶解 2.1 g 蔗糖(25℃),是一种高溶解度的糖类。虽然你是按2:1的比例来煮的,但是由于水分在煮的过程中,蒸发损失较多,导致蔗糖过饱和,冷却后就会
结晶
。所以,建议楼主适当多放...
添加什么才能让
熬
制粘稠的冰糖
不结晶
?
答:
蔗糖中含有两种单糖,分别是果糖和葡萄糖。酸性成分能将这些较大的蔗糖分子转化成为其他的糖类。因此,除了添加玉米
糖浆
以外,还可以添加一些酸性成分如塔塔粉、白醋或者橘类果汁在糖浆中,让葡萄糖来组织蔗糖分子
结晶
。虽然酸性成分的添加可以使糖浆保持顺滑的质地,但是会破坏掉一些糖浆的味道,所以慎用
熬
...
白糖熬
糖稀不凝固的诀窍
答:
白糖熬
糖稀不凝固要加水,在糖稀熬制变色时加入少量开水,然后调小火继续熬即可,白糖熬糖稀含有葡萄糖等成分,适合咳嗽、肺虚、便秘的人群食用,不适宜糖尿病患者和蛀牙患者食用。白糖熬糖稀不凝固的方法 1、加入水 白糖熬糖稀不凝固需要加水,熬制时开中火,在糖稀变色时加入少量开水,然后调成小火熬制...
为什么
白糖熬
制的糖稀会
结晶
沉淀?
答:
熬
制
糖浆
的时候,火候不到,
白糖
本身的结构还
没有
变化,就容易出现
结晶
。具体方法如下:先把白糖和水融合,记得浓度应该高一点,然后用大火烧开,后改小火慢慢熬,这期间应该不停的搅动,锅的边缘不能有白糖,加一点白醋进去可以有效的防止结晶。熬到水份快干,糖稀在淡黄的时候停火,这时还需搅动,不然容易...
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