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红烩肉和红烧肉的区别
红烩
牛肉
和红烧
牛肉
的区别
答:
所不同的是,
烧牛肉的原料单一,不勾芡,如熬白菜。而烩牛肉常是多种原料,出锅时须勾芡
。烩:指将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。具体做法将原料投入锅中略炒或在滚油中过油或在沸水中略烫之后,放在锅内加水或浓肉汤,再加佐料,用武火煮片刻,然后加入芡汁拌匀至...
红烧肉和
红焖肉是不是一样的?
答:
红烧肉和红焖肉不是一样的,红烧肉是鲁菜,红焖肉是川菜。红烧肉属于鲁菜
。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红焖肉属于川菜系。爽口软滑肥而不腻。主要是做法是焖。
红烧
和红焖
的区别
是什么?正宗的红焖肉怎么做?
答:
区别在于做法,焖是要盖上锅盖的,烧是不盖锅盖的
。补充:红焖肉的特色:色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,慢火焖熟;3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。
红烧肉和
红焖
肉的 区别
在哪里?
答:
由上可见,
二者的主要区别只有一点:就是菜系不同
,红烧肉是大众菜肴,全国各地流传甚广,红焖肉是汉族名菜,属于川菜系;其他各方面基本相同。
红烧与
红焖
有何区别
答:
红烧肉是先把五花肉过水,让后煸炒上糖、上色,后加水、小火慢炖
。红闷肉是把五花肉和调料直接放入锅中,小火慢炖。属于咸口。
红烧肉和
红焖肉在味道上有什么
区别
?
答:
红烧肉和
红焖肉在味道上没多大
区别
,口感上红焖肉更软烂些。
红焖
肉与红烧肉
是同一种做法吗
答:
不是的一种是软的一种稍微因一些
红烧肉和
红焖肉是不是一样的?耐心回答下!
答:
差不多,讲法不大一样而已
红烧肉
做法小贴士 这个
五花肉
,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。一定要炒锅-...
红烧肉和
炖肉有什么
区别
答:
1、来源
不同
:
红烧肉
:广东梅州客家人 炖肉:我国各地流传甚广 2、主要食材不同:红烧肉:带皮
五花肉
,白糖,生抽,调料酒,八角,葱段,蒜,生姜,老抽,香叶,盐,味精 炖肉:
猪肉
,牛肉 3、功效不同:红烧肉:补肾、滋阴、益气 炖肉:补肾养血,滋阴润燥 ...
红焖
和红烧
有什么
区别
答:
一: 红烧:红烧是烹调的一种方法,就是把肉,鱼等原料加油,糖略炒并加酱油等调料焖熟, 菜色为黑,红色。比较著名的菜式有
红烧肉
,红烧鲤鱼等等。二:红烧的特点:1. 选料广泛且讲究:红烧菜对原料品种适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,所以,选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花...
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