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自家做的香肠为什么酸
香肠有酸味
答:
香肠有酸味,
是因为香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应
,这很容易引起香肠产生酸味等异味。为了保证香肠的风味,其实灌制和保存时还是有一些诀窍:1、鲜肉不沾水。鲜肉灌制前如果沾了水,应将鲜肉挂于通风处晾干后,再进行灌制。2、不加姜和蒜。灌制香肠不能...
自己
灌
的香肠为什么
会酸
答:
自己灌的香肠会酸可能有三个原因:
1、是因为香肠在没有风干的情况下,就置于密闭不透风的环境下,肉质和作料会有发酵反应
,这很容易引起香肠产生酸味等异味。2、可能在灌制香肠的时候,
因为操作人员在肉里面的调味品盐放少了
,达不到通过盐来保鲜防腐的效果。3、灌肠制作的过程中,清洗肉块的时候,用...
为什么自家
灌制
的香肠
晾干后
发酸
答:
你的情况只有两种可能:一是主料、配料的比例不当,可能是酒放多了
。二是晾干的时间长了,如果外界气温较高,香肠里的肉容易变味。 仅供参考。 本回答由健康生活分类达人 吕晓芬推荐 举报| 答案纠错 | 评论 31 7 马秦秀兰 采纳率:61% 擅长: 生活常识 生活 其他社会话题 民俗传统 家庭关系 其他回答 灌制时...
自制的灌
香肠
吃起来就感觉
酸酸
的是
什么
原因?
答:
1. 发酵或变质:灌香肠在制作过程中如果没有完全密封或者保存不当
,可能会发生微生物发酵或者变质。这种情况下,肠内的微生物如乳酸菌等会带梁在肉中繁殖,产生乳酸等有机酸,导致肠品味道变酸。为了防止这种情况,确保在灌肠过程中使用新鲜、无菌的肉类,并且在加工和保存时保持高度的卫生标准。2. 肉...
香肠酸
是
什么
原因
答:
香肠发酸,
说明变质了不能再食用
。香肠的选购与存储如下:1、香肠的选购 ①看是否干爽。干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。②看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠,食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。③看肠衣厚薄程度。越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会韧...
香肠做
好了吃起怎么是酸的
答:
香肠做
好了吃起是酸的原因如下:1、如果是调料搭配问题产生的酸味,这种还是可以吃的,就是味道不怎么好。2、香肠放在密闭的环境中,没有风干,肉质和调味料会发生发酵反应,导致肉质变质,容易使香肠产生酸味等异味,这种情况香肠就不能吃了。3、香肠保存不当会
有酸味
,口感自然不好,大多是因为高温...
香肠酸
的是
怎么回事
答:
香肠酸
的原因是:食盐过少、没有扎孔放气、晾晒温度过高。1、食盐过少 食盐具有很强的“渗透压”能力,可以改变细胞内外的压力,包括细菌,从而使细菌死亡。事实上,这也是食盐可以“杀菌”和“抑菌”的原理。但食盐必须达到一定浓度,其杀菌抑菌效果会更好。如果食盐添加太少,香肠在长时间干燥后会变质...
腌制
的香肠为什么
会变酸
答:
腌制
的香肠
变
酸
是因为食盐太少,已经变质了。制作材料:主料:猪肉(肥瘦)500克 辅料:猪小肠50克 调料:盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克 做法:1. 将猪肉去皮洗净切成片;2. 猪肠用手揉洗干净,沥干水分;3. 将切好的肉,加入盐、白糖、料酒...
腊肠
闻起来有点
酸
,
为什么
烟熏
香肠
会有一点酸
答:
这是因为烟熏香肠是在制作过程中,将肉类熏制成烟熏味的。在加工熏制的过程中,热烟在肉类上凝结成微小的水滴,从而使肉类表面形成一层以色素和有机酸为主要成分的膜。这层表面膜能够增加烟熏香肠的耐贮藏性和口感,同时给烟熏香肠带来了一点酸味。实际上,烟熏
香肠的
酸味程度也会因熏制方式、添加物的...
灌
的香肠
有点
酸酸
的是啥回事?
答:
香肠发酸
一般是因为在制作过程中操作不当,或者保存不当导致香肠内部发酵所致,而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程,但发酵并不代表变质,很多食物也是由经由发酵制作的,比如白酒、醋、酸奶、腌菜等。只不过香肠属于肉类,要是发酵严重的话,会使其失去原有的营养和味道发生改变,食用价值大大...
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