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醋的成分是什么
食醋的
主要
成分是
( ) A.
乙酸
B.乙醇 C.油脂 D.
答:
食醋的味酸而醇厚,液香而柔和,它是烹饪中一种必不可少的调味品,
主要成分为乙酸
,食醋中所含乙酸的量也不同,一般大概在5~8%之间,食醋的酸味强度的高低主要是其中所含乙酸量的大小所决定,故选A.
醋的
化学
成分
答:
醋是乙酸的3%~5%(质量分数)的水溶液
。除乙酸外,一般含有其他的一些微量物质。具体物质有
乙酸的钾、钙、钠、亚铁盐,氨基酸,乳酸
(2-羟基丙酸,丙醇酸CH3CHOHCOOH),丙酮酸(乙酰甲酸CH3COCOOH),甲酸(蚁酸HCOOH),山梨酸(2,4-己二烯酸)苹果酸(羟基丁二酸),柠檬酸(2-羟基丙三羧酸),...
醋的
主要
成分是什么
?
答:
醋的主要成分是水和醋酸(乙酸)
,是3~5%左右的醋酸水溶液。
食醋的
主要
成分是什么
,有哪些化学性质
答:
化学式:CH3COOH ,
是弱电解质
。每100g食醋成分:
蛋白质
4.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.8g、灰粉3.5g、水分89.1g、能量126kJ,核黄素0.10mg、钠1.5mg、钾2mg、钙12mg、镁30mg、铁0.1mg、锰0.03mg、锌0.33mg、铜0.03mg、
磷29mg、硒1.20μg
。其中含亮氨酸80mg、异亮氨酸46mg、赖氨酸7...
醋的
物理性质和化学性质
答:
【化学成分】醋是主要含
乙酸
2%~9%(质量分数)的水溶液,酿造醋除含乙酸外,还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。乙酸 沸点(℃):117.9 凝固点(℃):16.6 相对密度(水为1):1.050 外观及气味:无色液体,有刺鼻的醋酸味 溶解性:能溶于水、
乙醇
、乙醚、四氯化碳及甘油等有机溶剂。乙酸...
醋的成分是什么
?
答:
醋的
原料十分广泛,凡含淀粉、糖、酒精
成分
的干稀原料都可用来制醋,玉米、高梁、碎米、小麦、甘薯、土豆、菊芋及各种糖糟、酒糟等部是制醋的好原料。本文以适宜家庭作坊生产的发酵醋为例.简述制醋的具体方法:制醋用具发酵缸1只(在缸底中间或在缸的侧面最下处钻一小圆孔)、熬醋锅1只、贮醋罐数...
醋的
主要化学
成分是乙酸
乙酯。
答:
醋的主要化学成分是
乙酸
,不是乙酸乙酯。乙酸也叫醋酸,是醋中的主要成分之一,也是赋予醋的酸味的主要物质。食醋中,除了醋酸外,还有乳酸等其他种类的有机酸、
蛋白质
、氨基酸、糖、在发酵中自然形成的黑色素,以及极少量的香味成分。香味成分之一,就是乙酸乙酯。
白醋和普通的
醋成分
相同吗
答:
主要
成分是
相同的 白
醋是醋的
一种。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。 无色,味道单纯。用于烹调,特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢。
食用
醋的成分
又哪些?
答:
醋的成分分成两大类。无机物和有机物。 醋中的矿物质(无机物)主要是一些无机盐,如含钾、钙、钠、铁、铜等盐。矿物质来源于原料、添加剂或容器。 醋的主要成分是有机物,分酸类、糖类、醇类、酯类和维生素等。 酸类有氨基酸、醋酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、
草酰乙酸
、琥珀酸...
食醋的
化学
成分是什么
?
答:
食醋的
化学
成分
主要是:乙酸、高级醇类 酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物的液体转化成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说,酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒...
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