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包子如何发面蓬松不塌陷
怎样
做出
蓬松
又好吃的
包子
皮
答:
面团
揉好以后再揉成长条状,再切成一个个小剂子,剂子擀开就是
包子
皮了。1、把面粉放在盆里。2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了。3、把2倒入1中,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团。如果...
如何
做出又松又软的
包子
?
答:
2、测试发酵程度时可以用沾了面粉的手指在
面团
上戳一个洞,不坍塌不回缩就说明面团发好了,或是有轻微回缩也可以。3、肉馅中加入适量清水可以让肉馅口感软嫩有肉汁。4、擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住。5、蒸好的
包子不
要马上揭盖,热包子骤遇冷空气后容易
塌陷
,关火后要稍等一会儿...
做
包子怎么发面
才松软?发面的方法有哪些?
答:
其中最常用的方法是酵母,在面粉中倒入一个普通饭碗的温糖水,再倒入适量的酵母粉(每个牌子酵母对应的面粉都不一样,外包装上都有标注),一般薄薄地撒在几乎整个水面上。用力揉搓,直到
面团不
碰到手或锅,面团发光。把揉好的面团用保鲜膜盖上发酵,简单高效。蒸馒头需要多长时间?需要根据
包子
的环境来...
包子发面如何
又白又松软?
答:
山东大妈说 刚出炉的大
包子
热气腾腾,是不是让人感觉特别有食欲!可是外面卖的总担心不卫生,那就自己动手做吧!可是“发面”却让好多新手头疼,今天小编就教大家
如何发面
!超级简单!主料 面粉适量 温水适量 方法/步骤 选面粉:传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市面上...
如何
做
包子
才能不起泡
不塌陷
?有哪些诀窍呢?
答:
怎么
做
包子
才能不起泡
不塌陷
?掌握4个诀窍,
蓬松
柔软好吃很简单。以前我一直以为做包子馒头比面包容易很多,既不用拉薄膜检查筋度也不用管搅拌终温,更不需要像做面包要基发、延发、后发发发发。等开始动手做才了解这种轻忽的态度对包子馒头真是大不敬啊!一开始用做面包的概念来做包子,很多道理想不...
蒸
包子怎样发面
才会酥软,
包子发面
技巧
答:
不过如果各位同胞对自己醒包子的时间有足够的信心,第五条可以忽略,直接开水!蒸!6、根据包子馅的种类(素/肉)和包子的大小,蒸的时间不同,大家自己掌握。蒸熟后不要立刻开锅,等5分钟左右,这样开锅后
包子不
易
塌陷
。
发面
的十个技巧第一大发面技巧:选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干...
蒸
包子怎样
保持肉馅的均匀和包子皮的
蓬松
?
答:
二、至于使
包子
皮的
蓬松
,也有两个办法,但要结合使用。一是面要发好。二是包子皮要有一定的厚度,太薄很容易成死面皮。我们在说一下面皮的问题,首先
面团
发酵要好!跟大家介绍个简单的
发面
方法,面粉500克,酵母5克,泡打粉2克,温水300克(夏天水温35度左右,冬天60度左右),水不可太多也不可以...
二次
发面
做
包子
,每次都有很多
塌陷
的,求高手指点!
答:
这是醒发出了问题,你过压面机二十次
面团
压死了,二次醒发没到位,蒸
包子
时导致醒发持续,气泡产生再破裂就塌了。
发面
做好用35℃水,活好面,就上压面机,面压光就好,预计十次,然后就揪面团醒发,到两倍大,包包子,二次醒发。经验来自五馅包大师傅!
包子
面
怎么
和好,虚,白,
不塌
答:
发酵面团
用到的材料:中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、温水约250cc 重点:做馒头,
包子
,豆包等中式面点,不能使用筋度太高的面粉,你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的,泡打粉主要是起发泡的作用,也就是让面食中出现更多...
老面
包子怎么
做才松软
答:
盖上两床被,准备发酵。经过一次发酵的
面团
,还不能开始制作
包子
。还要根据十斤面一两碱的比例,用碱水来中和面团的酸味。揉好的面团还要经过两次发酵才行。大概从早晨开始先进行一次发酵。到下午两点钟发酵好。然后再盖好棉被,进行第二次发酵。大概下午四点多才会二次发酵好。4.在发酵的过程中,不要...
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