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小包子蒸好特别大
蒸
菜
包子
要多长时间
答:
蒸大约15分钟左右,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分钟,小的蒸15分钟就工以了。(注:笼内刷油,包子包好后放入笼内,锅内放入足量的水,烧开后把笼放入锅上,蒸15--20分钟即可,水一定要烧开后再蒸,如果水烧不开蒸出的包子不容易熟,也不好看。) 问题六:青菜
包子蒸
多久 用蔬菜等做馅、发面做皮、包成...
小茏
包子
怎样做
答:
4.将松弛好的面团揉成长条形,然后分割份量相等的小剂子(大小自己掌握),将小剂子压扁,然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片,包入调好的肉馅,将
包子
皮一摺一摺转一圈,捏摺出鱼嘴状 5.包好的包子放在蒸笼里,互相留有空隙,盖上蒸笼盖,进行最后醒发(时间以当天的天气而定,当日用了20分钟)...
为什么做豆沙包小火
蒸
也要回缩?
答:
3.错用小火蒸:
蒸包子
如果用的是小火,会导致包子皮塌陷,瘪瘪的,而且口感也不松软。2 蒸包子回缩解决办法 1.要加入酵母和面,一斤面粉加入5克酵母粉和面,这样包子皮才能够蓬松,不会回缩。2.醒发好的面团,在包包子之前,要多揉捏几遍,排除里面的气体,包子皮不能太薄,以免
蒸好
之后回缩。3...
为什么
包子
馒头出锅容易收缩变硬起皱?
答:
2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面馒头,或采取一斤面粉放3克酵母面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃,而且
蒸好
的馒头不回缩,馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。使用干酵母制作馒头的步骤:1、...
包子蒸好
了缩小了,是因为什么原因呢?
答:
是因为面没有发好,要么是面没有发起来,要么是面已经发死了,
蒸
出来的
包子
硬硬的,一点都不松软可口。
小笼包
蒸
几分钟
答:
素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅
包子蒸
20分钟左右即可。蒸小笼包子技巧:1、温水发酵 融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。2、面团不要过干 和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感...
包子蒸好
后皮发硬怎么回事?
答:
扣上塑料薄膜,醒发两个小时以上。发现面都是发好的蜂窝眼。这样子的面
蒸
出来才会
非常
的松软。如果面和的硬。或者说水放的太少。或者说面没有发起来。都会出现这种真好的
包子
皮,发硬的感觉。出锅的包子一定要扣上一个潮湿的小布。这样子就不会因为风干了而皮发硬。和我的想法相同,就采纳吧!
包子
为什么老是回缩?
答:
2.如果醒发时间过短,酵母产气量较少,面团收缩力
太
强,持气能力不够,
蒸
制时面团的持气能力下降导致面团回缩。关于持气能力的问题,可以去看,李记说
包子
第十期的视频。3.醒发过度,会破坏面团的持气能力,膨胀超过了面筋的抗拉伸极限,蒸制出的包子馒头体积小,容易出现皱缩或塌陷等回缩现象,
特别
...
我
蒸包子
发的面发得很泡,可蒸出来的包子口感却发硬,一点也不松软,不知...
答:
包子
在入蒸锅前要先放入蒸笼盘里,进行二次发酵,发到约原来体积的1.5倍大小即可。如果包子皮刚包紧了包子馅而没有再进行二次醒发就
蒸
制,会导致包子皮里的气孔又少又小,蒸出的包子就会口感硬,不松软。下面介绍做法:准备材料:中筋或高筋面粉500g、发酵粉5g、糖或糖粉适量、水适量 制作步骤:1...
为什么我的馒头、
包子
总是
蒸
得湿塌塌的?
答:
关火焖个3-5分钟左右,等锅内外温差不大了,再打开锅盖就可以了。这样可以避免冷热交替使馒头紧缩现象产生。但我们即使这样做了,也会出现1-2个硬馒头(也叫鬼馒头),这个目前还真不好解释。烹饪小技巧:1、
蒸
馒头和面一定要用温水和面。因为温水能保证发酵粉充分融化。发酵粉和面粉的比例大概在每500...
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