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广式香肠怎么做
广式香肠
配方的做法
答:
8、将肠衣套在灌肠器上,在头上打个结。9、将肉馅放在灌肠器里开动机器,肉馅就会慢慢地挤出来了。10、灌完一整根打个结封口,再重复如上动作一直到全部灌完。11、每隔10几厘米就用细绳打个结,将
香肠
分出段,再在肠衣上用牙签扎孔,以帮助排气。12、将香肠挂在阴凉处风干,等待自然风干即可。
广式香肠
用什么配料
答:
所需配料:猪腿肉 3600克、盐 75克、高度白酒 180毫升、白糖 210克、红曲粉 30克、生抽 50毫升、盐渍羊肠衣 适量。1、首先把准备好的猪肉用刀切好,洗净沥干。2、沥干后盆中加盐,白糖,红曲粉,生抽,白酒,用手抓匀,静置60分钟。3、然后把准备好的肠衣用盐水洗净,沥干水分。4、猪肉放入机器...
广式腊肠
配料有哪些?
答:
3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料,拌匀,腌制2-4小时之间。5、肠衣提前用清水泡起来,最后再放到酒里浸泡一下,去味,事实上现在的肠衣处理的都可以,味道几乎没有。6、将肠衣吹开,这样一方面检查是否有孔,一方面容易套在灌肠管子上。7、在灌肠机里加入腌制好的肉料,逐条灌制。8、
香肠
灌好...
广东人都喜欢的
腊肠怎么做
腊肠制作要点
答:
工具:漏斗或塑料瓶、棉绳、剪刀 调料:生抽2两、精盐2两,白糖5两、葡萄糖2两、高度白酒3两,姜一大块磨成茸挤出姜汁、十三香1汤匙和胡椒粉适量。做法:灌
腊肠
的猪肉要有肥有瘦,肥二瘦八(我自己喜欢肥三瘦七),瘦肉太多腊肠会变得很硬很柴。还有,我做的是
广式
的腊肠,比较偏甜的哦!喜欢...
正宗
广式香肠
10斤配方
答:
正宗
广式香肠
10斤配方如下:材料准备:猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量、糖适量、盐适量等等。1、首先需要做的是将适量猪肉洗净后切成小块后再剁成肉泥。2、然后在适量肉泥中加入适量蛋清。3、再然后加入适量盐搅拌均匀。4、之后再加入其它的适量调味料。5、再之后...
怎么
腌制
广式腊肠
答:
广式腊肠
材料 主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克,调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克 做法1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。2.干猪肠用温水浸软留用。3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用...
广式香肠
的做法大全
答:
广式香肠
的制作方法:①配料标准:主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。②加工方法:选料整理:选用卫检合格的生猪肉,瘦肉顺着肌肉纹络切成厚约1.2厘米的薄片,用...
广东
香肠怎么做
才好吃
答:
找一个漏斗,把肠衣套在漏斗上面,最后打一个结,然后再把肉全部都灌进去,所有的肉都塞进去以后把顶端打结,可以分成几个段,用棉线绑起来,表面需要冲洗干净,可以用牙签戳上几个洞,放在太阳底下晒上半个月到一个月的时间就做好了。
广式腊肠怎么
吃 腊肠炒四季豆,准备一些广式腊肠,少许四季豆,...
广味甜
香肠怎么做
答:
指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。广州地区制作的
香肠
因带有甜味因而成为特色的风味香肠,称为广味香肠。广味香肠的贮藏方面,一般存放在透风的空调房,或是存放冰箱。广味香肠在做过程中与空气直接接触,其脂肪氧化十分严重,易造成产品的蛤变。所以储存方法一定要注意。
广式香肠
做法
答:
广式香肠
是广东一带的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。配料标准:(1) 主料:猪前后腿瘦肉80kg;(2) 辅料:背膘20 kg,糖8 kg,盐3 kg,酒3 kg,味精0.25 kg,亚硝酸钠15 g,水10 kg。操作要点:(1) 选料。选用检疫合格的生...
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