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戚风蛋糕用什么面粉
戚风蛋糕使用啥面粉
答:
戚风蛋糕
所用的
面粉
是低筋面粉。戚风蛋糕做法:1、鸡蛋的蛋青,蛋黄分开用两个较大的容器装(装蛋青的盆要干净,一点油,水都不能有)2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖,用打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入;将牛奶一次加入,搅打均匀面粉,泡打粉,过筛,加入到蛋黄糊中。3.蛋清打至粗泡...
做
戚风蛋糕
低筋
面粉
可
用什么
替代?
答:
做
戚风蛋糕
低筋
面粉
可用高筋面粉+玉米淀粉代替,或可直接用中筋面粉。低筋面粉:低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多...
豆乳
戚风蛋糕
答:
豆乳
戚风蛋糕
食材清单:无糖豆浆50g,低筋
面粉
10g,熟黄豆粉40g,鸡蛋3个,玉米油35g,玉米淀粉10g。 1.黄豆粉和低筋面粉分别过筛后放一边备用。 2.取两个无油无水容器,将蛋白和蛋清分离。 3.用电动打蛋器将蛋白打发至发白有粗泡的状态。 4.一次性加入淀粉后继续打发。 5.将蛋白打发至干性发泡,然后放一边备用...
做
戚风蛋糕
低筋
面粉
可
用什么
替代?
答:
做
戚风蛋糕
低筋
面粉
可用高筋面粉+玉米淀粉代替,或可直接用中筋面粉。\x0d\x0a\x0d\x0a低筋面粉:\x0d\x0a\x0d\x0a低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。\x0d\x0a如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 ...
戚风蛋糕
配方
答:
戚风蛋糕
的配方和制作方法如下:1、准备一个大碗,并往里面加入50克清水,接着再加入25克白糖,将白糖搅拌溶化后备用。2、往白糖水再加入50克的色拉油,色拉油和清水的比例为1:1,再次搅拌混合均匀即可。3、准备5个鸡蛋,把鸡蛋的蛋黄过滤出以后,再加入到白糖水和色拉油中,再次搅拌混合均匀,记住...
做1斤鸡蛋的
戚风蛋糕
的配方
答:
蛋白部分:蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克 高档
戚风蛋糕
配方:蛋黄部分:蛋黄500克 低筋
面粉
500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克 蛋白部分:蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克 制作方法:1.蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中,用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时,再分...
做
蛋糕用什么面粉
?
答:
制作
蛋糕用
低筋
面粉
便是一般的小麦面粉不需要放酵母菌,制作面包用的是高筋面粉也就是面包粉吐司面包需要发醇增大因此得加酵母菌,做蛋黄
戚风蛋糕
需要把蛋黄用电动打蛋器打成起发,做戚风蛋糕需要把蛋白质打成鸡尾状。电饭锅做蛋糕的方法 电饭锅不但能做饭烧菜,还能制作蛋糕哦,话不多说,电饭锅做蛋糕的...
新手学烘焙必备原材料、工具、模具
答:
一、新手学烘焙蛋糕原料篇(此原料常用于:
戚风蛋糕
胚、纸杯蛋糕、蛋糕卷等) 1.鸡蛋:烘焙配方中,鸡蛋是50克左右的,红壳大鸡蛋。 2.牛奶:烘焙配方中,牛奶指的是纯牛奶“全纯牛奶”。 3.白砂糖:常用“细砂糖”,颗粒细小易混匀、溶解。 4.
面粉
:用“低筋面粉”,口感松软。 5.油脂:色拉油/玉米油,无色无味。
戚风蛋糕
蛋白打发 越打越少,为
什么
答:
用电动打发器来打发,随着越来越打发,粘稠度也会越来越稠,就会变少但是精华不少,注意不要打发过头,打发到出现小弯钩的情况就可以了!附一个
戚风蛋糕
的菜谱,有兴趣可以做一下!食材:低筋
面粉
130g、玉米油50g、鸡蛋5个、白砂糖150g、蛋白60g、蛋黄90g、牛奶95g、泡打粉4g 制作方法:1将鸡蛋的蛋黄...
戚风蛋糕
中的泡打粉有
什么
用
答:
戚风蛋糕
制作方法 食材:鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐、柠檬汁、玉米油、低筋
面粉
。1、先准备两个碗,把蛋液和蛋黄分开各自装在一个碗中,然后把牛奶加热,加热到锅的边缘有沸腾的气泡即可,把牛奶倒出来到碗中,加入适量的玉米油,用打蛋器(筷子也可以)快速的搅拌均匀;2、把面粉用筛子过一下筛到牛奶...
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