www问答网
所有问题
当前搜索:
烟熏腊肉用什么东西薰
腊肉用什么
紫火
熏
答:
引火用杉树枯枝叶或松树叶,再放入米糠,放入少许碎米,熏出来的肉又黄又香。柴火的选择不能随便。
熏腊肉用什么
柴火有固定的要求的,要选择很香的柴火,不能随便选择锯末压或普通的木头,比如茶树是用茶树的枝杆来熏烤的,茶树闻起来有股淡淡的清香味,或用柏树枝。四川等地有用这个的。其它的种类:1...
正宗熏肉
用什么
材料
熏
答:
正宗熏肉用松柏树、香蒿、茴香等材料熏。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。正宗熏肉的制作大体分备料、煮肉和
熏制
三个阶段。先将肉放入沸水中煮一下,捞起来切成方块状,厚度一般在寸半左右。锅中配料:大料、...
用哪一种树枝来熏肉、
熏
腊肠比较香?具体要怎么熏?
答:
南方人在
熏
蜡烛的时候是需要用到树枝,不知道应该
用什么
样的树枝最好,很多人都做错了,难怪
腊肉
一点都不好吃,问了公司的同事之后,他给我分享了正确做法,首先准备一些五花肉,起锅开火,在锅中加入大量的食用盐,炒热之后,然后把食用盐倒出来,均匀的涂抹在五花肉的身上。 五花肉腌制一个晚上的时间,第2天用绳子穿起来,...
熏腊肉
怎么熏又红又亮
答:
不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,
腊肉
就制成了。5.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略长,需10天左右,夏季略短,需5天左右。6.
熏制
时,时间需15分钟左右,不可过长,否则颜色过...
怎么做出的
烟熏腊肉
好吃?
答:
11.如果没有烤箱的,用废旧的炒菜锅吧,在炒锅里面铺上一层锡纸,倒上大米,红茶,桔皮,砂糖再在上面放个架子,放上猪肉块,在猪肉上盖一张报纸或锡纸,盖上锅盖,用中小火
薰
,一般薰10-20分钟,要看到锅子直往外冒黑烟,猪肉变褐色即可。12.烟薰过的
腊肉
,放到自然凉,然后用塑料袋包起来,放...
熏
干
腊肉
是
什么
答:
最后撒入青蒜段即可。小诀窍 四川火锅底料是由多种香料与牛油炒制而成的,如果用它来代替辣椒油
使用
,成菜会更加的鲜香,但因为是动物油脂,炒好后要趁热食用。
烟熏
豆腐干是北方的特产,也可选用白豆腐干或南方的茶干来烹调这道菜,味道别有韵味。熏干
腊肉
材料:烟熏豆腐干200g,腊肉150g,绿豆芽...
烟熏腊肉
怎么做。
答:
做
烟熏
肉材料有讲究 烟熏肉的选肉方法和酱肉一样。只是调料非常简单。只需要将花椒、盐巴、味精、料酒(分量与酱肉一样)炒热后搅拌均匀,然后涂抹在肉上就可以了。 制作烟熏肉的诀窍是---用来熏肉的材料一定要有香味,并且调料要抹得均匀。我一直都是用新鲜的而且是湿的松树枝来熏烤
腊肉
的!要一直
薰
到腊肉变成金...
熏肉腌制手法很重要,熏肉的腌制的调料有
哪些
?
答:
我们知道熏肉的形成需要很多种工序和原料,那熏肉料有
哪些
呢?主要包括松柏树、香蒿、木材、瓜子壳、花生壳、稻子、苞米芯等等。有了这些调味品就会使得
腊肉
味正可口。我们在熏肉的过程中也有许多需要注意的地方,比如熏的火候的控制,太大太小都会影响其口味,只有慢慢
熏制
才能使口感肥而不腻,有嚼劲。第...
有
哪些
技巧能使
烟熏腊肉
更入味?
答:
烟熏
材料:选择适合烟熏的材料,如桃木、苹果木、樱桃木等,这些木材产生的烟熏味道较为温和,不会掩盖肉的原味。避免
使用
松木、杉木等会产生浓烈气味的木材。烟熏时间:烟熏时间的长短也会影响
腊肉
的风味。时间过短,烟熏味不足;时间过长,则可能使肉质变干变硬。根据肉的厚度和烟熏温度,调整烟熏时间。
腊肉
怎样
熏
(加
什么
调料)既好看又好吃?有什么秘诀
答:
用大米铺在锅底,把几根筷子摆在里面(麻烦你把长筷子折断成可以架在那里的长度,为了
熏腊肉
牺牲一下吧= =),开火~~~大米糊了就有烟了~~(我以前在电视上看见过的)- - 工艺流程 原料选择与整修→煮制→熏制→成品 原料辅料 猪肉50kg,粗盐3kg,白糖200g,花椒25g,八角75g,桂皮100g,小...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜