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酸水解法测定脂肪含量
如何检测食物中有脂质
答:
脂肪
(油脂点测试)1)准备1张过滤纸2)drop 1滴油到过滤纸上3)等它乾4)看到半透明的点5)把它浸在alcohol里,等它乾後你会看到半透明的点消失淀粉1)把iodine加在含有淀粉的液体2)液体会变成黑蓝色
酸水解法
测
脂肪
为什么要加入盐酸后水浴加热
答:
利用强酸在加热条件下将试样进行
水解
, 使结合或包裹在组织内的
脂肪
游离出来
如何定量
测定
食品中
脂肪含量
答:
式中:X——样品中
脂肪
的
含量
,%;m1——接受瓶和脂肪的质量,g;m0——接受瓶的质量,g;m2——样品的质量(如是
测定
水分后的样品,按测定水分前的质量计),g。第二法
酸水解法
5 原理 样品经酸水解后用乙醚提取,除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。6 试剂 6.1 盐酸 6.2 95%乙醇 6.3 ...
膨化食品 脂肪是游离脂肪还是总
脂肪含量
答:
第一法 索氏抽提法 原理:样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后,蒸去溶剂所得的物质,在食品分析上称为
脂肪
或粗脂肪。因为除脂肪外,还含色素及挥发油、蜡、树脂等物。抽提法所测得的
脂 肪
为游离脂肪。第二法
酸水解法
原理:样品经酸水解后用乙醚提取,除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。
酸水解法测定
食品中
脂肪
实验中旋蒸所用的烧瓶为什么必须是干燥的?_百 ...
答:
因为
脂肪含量
本来就很少,不是干燥的不是会让脂肪变重吗,你想想看,连那个脂肪瓶都要不能用手直接碰(因为指纹什么的有重量)更何况里面的水呢。
膨化食品中 脂肪是游离脂肪还是总
脂肪含量
答:
是的。方便面中的
脂肪含量
主要是游离
脂肪酸
,因而在进行测定的过程中,使用
脂肪测定
仪与使用
酸水解法
(测定的脂肪含量是总的脂肪含量,及游离脂肪酸以及结合脂肪酸),再进多次的测定之后,发现方便面中的脂肪含量一般在20%左右,最终求得的平均值是21.45%,总体上方便面中的脂肪含量比单个汉堡中的脂肪...
酸水解法
测
脂肪
,事
测定
食品中的总脂肪还是游离脂肪,为什么
答:
测定
的是粗
脂肪
。
酸水解法
一次用250ml石油醚么
答:
酸水解法可以一次用250ml石油醚。
酸水解法测定脂肪
强酸与样品一同加热进行水解,结合或包藏在组织里的脂肪可游离出来,然后用乙醚和250ml石油醚提取脂肪,回收溶剂,除去溶剂后即为
脂肪含量
。
酸水解法
适合检测高糖食品的
脂肪
吗?
答:
酸水解法
适合检测高糖食品的
脂肪
.
测量奶牛饲料中的
脂肪含量
时样品饲料需要
水解
吗
答:
饲料中的
脂肪含量
一般以粗脂肪表示。 目前粗脂肪的测定主要有索氏提取法、
酸水解法
、碱水解法、残余法等,但国内外对于饲料中脂肪的测定主要采用索氏提取法,此法是经典的粗
脂肪测定
方法,测定结果准确、可靠,但此方法的测定时间较长,一般完成一个样品的测定至少需2d才能完成。本文介绍一种以索氏提取法...
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