用料
主料
粘米粉120克
生粉25克
鸡蛋2个
生菜100克
辅料
盐
1克
油
5ml
生抽
10ml
冰糖
1块
鸡蛋肠粉的做法
1.
准备好所有食材；PS：粘米粉建议用广东的籼米做的米粉。
2.
粘米粉120克、生粉25克、盐1克，拌均；PS：这量可以做4-5人份
3.
加200克清水拌均至没有米糊粒状即可；PS：水量很重要哦
4.
生菜，洗干净沥干水，待用；
5.
不锈钢盘底抹一层油，放入调均好的米浆，再打入鸡蛋；PS：喜欢吃肉，加入。
6.
在米浆上面放生菜；
7.
放入隔层，加入适量的清水，盖盖子煮沸；
8.
等水煮沸，放入肠粉盘子，隔水蒸约5分钟；PS：看火的大小与肠粉的厚度
9.
蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以取出。放刚刚等待蒸的时候准备的另外一盘肠粉；PS：不需要关火，直接放去蒸。
10.
趁热，用调羹从底部把蒸熟的肠粉卷起；PS：如果有铲子更佳。
11.
调味酱油：热锅，倒入冰糖、油融化，再放酱油，煮沸，即可。淋在刚刚蒸好鸡蛋肠粉上即可享用。
烹饪技巧
1.粘米粉、生粉、水的比例很重要；
2.放米浆之前一定要涂一层油，防止粘盘子；
3.因为是鸡蛋肠粉，所以没有透明感，可以换瘦肉；
4.调味酱油，可以加芝麻，辣椒等。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考