普洱茶很苦主要是因为它本身所含的茶碱(咖啡碱、咖啡因)、茶多酚(儿茶素)和单宁(植物鞣质)所致。
普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，这点也可以很容易证明，化学分析，品茶都可以推导出来。
茶碱和单宁都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。苦涩很轻微或者几乎没有的好茶，往往都能有很强烈的回甘和持续的生津。
扩展资料：
普洱茶中的单宁是形成普洱茶很苦的主要成分，因为单宁的涩感是很强烈的，可以当作主要矛盾来提出。当然不排除别的未知物质，毕竟茶叶是个很复杂的有机物综合体。
但是一般不会太苦，如果是太苦的话估计是以下原因了：普洱生茶没有经过发酵，泡的浓了，泡的时间长了，会有苦涩的味道，尤其长时间泡，会很苦的；熟茶的话，因为是全发酵，所以不会苦的。
参考资料：百度百科-普洱茶
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第1个回答 2014-04-28
不苦不涩的就不是茶。但不会是很苦﹐是略带苦味﹐苦后囬甘方是好茶。如果是老茶或熟茶就不会有苦味。如有的话就是你投茶量过大戓泡浸时间过长﹔要么就是发霉或吸收了异味的坏茶。还有一可能是你买了假普洱茶﹐2007年生产了大量假普洱茶﹐有部份是用过期绿茶冒充的。因为绿茶是不发酵定型的茶，一定要新鲜的才好，放久了会变味﹐只出苦不出甘。本回答被提问者采纳
第2个回答 2014-04-28
普洱茶是不会苦的哦，除非你买的普洱茶是假的商品。按正常的冲泡方法（保持水和茶的比例）冲泡出来的普洱茶，无论是熟茶还是生茶，都是没有苦味的，会有少量的青涩味，但绝非苦，如果投茶量太大，而冲泡的开水又很少，茶汤浓度过高，是会有点苦。
第3个回答 2014-04-28
普洱生茶没有经过发酵，泡的浓了，泡的时间长了，会有苦涩的味道。 尤其长时间泡，会很苦的。 熟茶的话，因为是全发酵，所以不会苦的
第4个回答 2014-04-28
普洱茶带苦味是必须的，普洱有种文化叫苦尽甘来！ 首先看你选择的是新茶还是老茶 新茶带苦味不是缺点慢慢会转化掉千年古树苦味尤为明显 另外看一下是生茶还是熟茶 生茶味苦，很多人喝生茶就是要的那种苦感像品人生一样，苦味之后是甘甜 还有最关键的一点 苦味化不化的去 如果这款茶苦味化不去可以理解为失败产品或者是假普洱
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