凉菜调料怎么制作？

Question

如题所述

Answer 1

无论春夏还是秋冬餐桌上总也少不了几道清新开胃又解油腻的凉拌菜。无论春夏秋冬，凉拌菜吃的不仅仅是食物的本身，各种调味料混合在一起迸发出的惊奇酱汁，才是一道凉拌菜的灵魂所在。

糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。而混合各类调料调制出的酱汁其口味的多样和层次也更加重要~既然酱汁是凉拌菜的灵魂，那今天给大家推荐几种制作简单味道又不简单的大厨钦点拌菜酱汁。

NO.1沁心凉味酱汁

在传统的拌菜酱基础上添加了蜂蜜，使得口味更加有层次感。小酸、小甜、小咸以及带有辣椒激爽的香气~

酱料特点：

配方：味达美海鲜捞汁20克、味达美清香米醋15克、味达美臻品蚝油8克、香菜20克、长寿深山野蜜20克、辣椒油15克、食盐6克

NO2.葱香椒麻酱汁

利用海鲜捞汁和柠檬酱油沙拉汁结合香葱的味道，添加藤椒油和花椒，葱椒滋味浓厚，达到惹味食尚的效果

配方：海鲜捞汁 80g、柠檬酱酱油沙拉汁 45g、味达美味极鲜酱油 2g、花椒面 2g、味精 6g、白糖 10g、香葱叶 90g、藤椒油 45g、芝麻油25g

NO3.麻将万能凉菜汁

芝麻酱爱不释口的你，这道麻酱汁错不了，凉拌菜、凉拌面条都是扛扛滴~

配方：味达美海鲜捞汁18克、味达美清香米醋12克、葱伴侣黄豆酱12克、芝麻酱18克、花生酱9克、纯净水9克、红油6克、白糖2克、芝麻3克

NO4.泰式凉拌汁

热爱甜辣口感，追求带刺激的泰式甜辣味，用这道汁凉拌更爽，更香~

配方：柠檬汁2大匙，鱼露2大匙，香油1大匙，糖1大匙，红葱头末1小匙，蒜头末1小匙，辣椒末1小匙，香菜末1大匙

Answer 2

如何制作正宗的拌凉菜？

Answer 3

好吃到跳脚的绝味凉拌菜！

Answer 4

凉菜界最有气质的菜

Answer 5

在一个碗中放入适量的辣椒粉，芝麻，花生碎，起锅烧油然后把油浇入碗中，搅拌均匀之后放入适量盐，白糖，蒜泥，醋等调料，搅拌均匀就可以。