酵母多糖是一种多功能因子,具有调节免疫、抗病毒、抗肿瘤等功能。早在1939年Weicker等就曾观察到酵母自溶物对辐照小鼠的白细胞数减少有改善作用,在随后的研究中发现酵母核酸及其水解产物与这种作用有关。酵母多糖对接受辐射后白细胞数红细胞都有很好的保护作用。一项以美国空军为对象的实验表明,酵母多糖能够很好的保护空军飞行员避免辐射带来的危害。
大量的研究表明,一些抗氧化剂(如酵母硒、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及一些黄酮类物质)对生物体的辐射损伤具有一定的保护作用。酵母多糖对辐射损伤具有较好的保护作用。酵母多糖是采用现代生物技术提取的新型功能因子酵母,主要含葡聚糖和甘露聚糖。研究表明葡聚糖可以抑制TAA氧化损伤所致的NO的升高和SOD的下降。专家认为葡聚糖具有增强血细胞生成活性(包括粒细胞的生成、单核白细胞的生成和红细胞的生成)的作用,因此其抗辐射效应与促进机体造血机能的作用有关。但酵母多糖中的甘露聚糖能够吸附体内辐射产生的毒素,甘露聚糖和葡聚糖发挥协同功效。
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