红烧和红焖有啥区别？哪个简单

Question

如题所述

Answer 1

什么调味，调色之类的我就不跟你说了，我说两个要点你就知道区别了，首先这两个烹饪方法的相同点是都有前置预处理的步骤，不光是过油，蒸煮的也算，后期处理的区别是，红烧要加入汤汁以后要经过大火烧开小火慢烧入味然后要大火烧开收汁，出锅前需要勾芡（有些菜自来芡很大，稍微勾一点芡意思一下）。红焖的菜在加汤的时候就要考虑好加入的量，小火直接慢烧到主料酥烂入味就出锅了 。还有口味上红烧的要比红焖的稍微偏甜一些。口感上红焖要比红烧的更加软烂酥糯。至于说红焖跟红烧一样的，呵呵，怕不是跟师娘学的。。。。。。

Answer 2

红烧和红焖口感不同，红烧适合小块主料烧制，合年轻人口味。红焖适合大块主料制做，老少咸宜。

Answer 3

红烧和红焖的话，他是有区别的，洪门是烧好了以后放上水，然后再奔着再炖着，而红烧的时候是厂子盖不停的翻炒，然后烧出来的

Answer 4

我觉得红烧更简单的，因为只需要红烧一下即可，

Answer 5

红焖与红烧的区别
红烧：
红烧菜因成菜多为红色（涂红色、浅红色）而得名。红烧的原料多是先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理，再加汤和调料，用大火烧开后，再用小火慢烧，使味渗入主料内，收浓汤汁或留适量的汤汁，再用水把湿淀粉调稀勾芡而成。
红焖：
焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖
加酱油和糖色，用小火将主菜焖烂。
两者哪个比较简单？需要你自己来进行比较，个人认为红焖更简单一些。