12987酿酒工艺的意思为：酱香型白酒独特的古典酿造工艺。是酿造酱香型白酒最具代表性的生产工艺，其中“1”代表一年的生产周期，“2”代表两次投料，“9”代表着九次蒸煮，“8”代表着发酵，“7”代表着七次取酒，再选用破碎率不到20%的红缨高粱作为主要原料，经过三年以上的的贮存才能达到成品酒的标准。
酱香型白酒12987是什么意思
1、一年生产周期
是指大曲酱酒在酿造的过程中，走完一个周期，需要一年以上的时间。
2、两次投料
两次投料是指大曲酱酒在酿造过程中，需要两次投粮。
3、九次蒸煮
九次蒸煮是指大曲酱酒在酿造的过程中，需要经过九次蒸煮。
4、八次发酵
八次发酵是指大曲酱酒在酿造的过程中，需要经过九次蒸煮。
5、七次取酒
七次取酒大曲酱酒在酿造的过程中，需要经过七次取酒。