拉条子的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

拉条子的家常做法如下：

主料：面粉。

辅料：水、盐、油。

1、面粉，盐和在一起，拌匀，少量多次添水，和成稍软的面团。

2、成团后盖上，每隔15分钟揉一次，揉上两至三次，充分揉匀揉透。

3、分成3份，用手捏长条，抹一点点油，盖上。

4、取一根，搓成长条，粗细均匀，两面刷油。

5、盘一根及时盖上，防止风干。全部盘好，刷油，盖好，至少醒一个小时以上。

6、开始捋第一遍，尽量均匀，匀速地把面捋细，希望吃更细的，可以再捋一遍，面的头尾尽量别弄乱，面头留在最上面。捏住面头的一端，开始在手腕上盘，一下向内，一下向外，至尾捏住另一个头，匀速地向两边抻拉。

7、下入沸水中，浮起就熟。捞出，浸入冷水中，搓洗一下，沥干水分盛盘。

8、完成。