三文鱼尾巴能做刺身吗

Question

如题所述

Answer 1

三文鱼的尾巴当然可以做刺身了。

不过选择三文鱼，千万不要选择养殖的。

因为养殖的寄生虫比较多。

只有海水里的三文鱼可以生吃，因为海水里的三文鱼的寄生虫无法在人体内长期生存。

野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。

相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。值得注意的是，淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。

这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。因此，淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死

Answer 2

三文鱼的尾巴，是不建议用来做刺身的。
因为一般靠近尾巴那一段的肉，一般都是比较多筋膜的，筋膜多的情况下，生食是影响口感的，不管是三文鱼还是其他的鱼，靠近尾部一段都不建议用来做刺身，建议用来岩烧或者熟食更佳。
备注：
市面上买的三文鱼，基本上都是养殖的咸淡水洄游性三文鱼，无论是进口的新西兰帝王鲑，挪威三文鱼，智力三文鱼等，还是国内用虹鳟鱼，真正生活在海洋性的洄游三文鱼野生的，是非常少进入到我们的食材的。
凡是鱼，一般在淡水生活一周左右，鱼就有可能有寄生虫存活在鱼体内，如果是从健康角度出发来讲，建议少吃这类咸淡水或者淡水鱼的鱼生。一般可以选择比如其他的深海鱼刺身，比如蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、真鲷等鲷科鱼，但不建议生食深海底层的鱼，比如石斑鱼，它们自身虽然无毒，但食物链上的食物毒素会残留在它们体内，它们更适合类似清蒸来熟食。