不能笼统地说三文鱼哪个部位一定最好吃,看个人喜好,毕竟不同部位的口感和做法是有些区别的。
像追求肥嫩口感的,那绝对是肚腩、腹部的肉好,尤其是肚腩,肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位,脂肪含量最高,口感也最好,适合做刺身。从嫩口感角度来说,肚腩要好于腹部,而腹部好于背部,因为越往上脂肪含量越少。而像鱼头就不宜做成刺身生吃,更适合做汤。
三文鱼的各个部位应该怎么吃
切割好的三文鱼大致分为肚腩、腹部、背部、鱼尾及鱼头、鱼皮、鱼骨等。这些部位分别怎么吃?哪些适合生吃,哪些又适合熟做?
1、肚腩、腹部
这两个部位最适合的还是吃刺身,即生吃,尤其是肚腩。肚腩是整个三文鱼肉质最肥嫩香润的部位,脂肪含量最高,口感也最好,有很多的死忠粉。当然,也有人觉得它太肥,特别是女性。因为一条鱼上的肚腩所占比例不大,所以这部分刺身的价格也比较高。
腹部稍微次之,脂肪含量较肚腩稍低,但一般日料店用它做刺身最多,因为口感没有像肚腩那么肥腻,能被大多数人所接受。
本回答被网友采纳