鸡蛋外壳粗糙有小颗粒属于正常现象,同样一只鸡,也可能下出浅色和深色的蛋,凸点或者光滑的蛋,这和饲养的环境还有当天下蛋的条件气候有关系。
鸡蛋是日常生活中最常吃的配料之一。这种食物有很高的营养价值，不管是煮熟的还是油炸的都很好吃。鸡蛋营养丰富，是许多人家庭早餐的必备食物之一。鸡蛋的保质期很短，最好把买的鸡蛋正确保存，这样才能吃到更新鲜的鸡蛋。
挑选鸡蛋也有诀窍。一般来说，新鲜鸡蛋的外壳摸起来很粗糙，有明显的颗粒感，因为新鲜鸡蛋的表面覆盖着霜状粉末。久而久之，放久了的蛋壳会越来越光滑，甚至看起来更亮。除了观察鸡蛋的外壳，还要观察鸡蛋的颜色，尤其是鸡蛋顶部的颜色。如果鸡蛋的顶部是肮脏的灰色，有霉变，最好不要买这样的鸡蛋，因为这样的鸡蛋可能会受潮发霉。一般来说，鲜鸡蛋的壳色比较鲜艳，整体颜色非常一致，没有很大的区别。
鸡蛋壳表皮有些颗粒是正常现象；买鸡蛋时会看到有些鸡蛋表面很光滑，但有些鸡蛋表面就疙疙瘩瘩的，其实这些都属于正常现象；
这跟鸡的个体特征是有关联的。同样一只鸡，也可能下出浅色和深色的蛋，凸点或者光滑的蛋。这跟饲养环境和当天的条件气候有关。
蛋壳可分为壳上膜、壳下皮、气室。 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占整个蛋壳质量的91%～95%，其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼乾相同，是钙质的良好来源。
扩展资料：
营养价值：
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收；
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、2%的维生素B、5%的维生素B2；这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用。
本回答被网友采纳鸡蛋壳内部有黑点，是由于细菌附着在上面。这样的鸡蛋新鲜度有所下降，对人体健康有一定的影响，建议不要食用。
鸡蛋的外壳上有许多气孔，细菌、霉菌会通过这些气孔进入鸡蛋内部。蛋壳内壁出现黑斑，但蛋黄蛋清并没有坏掉，也是因为霉菌通过气孔进入壳内，破坏了壳内的壳膜，霉菌滋长聚集成黑斑。有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会破坏蛋壳表面的保护膜，也会使细菌侵入蛋内面发霉变质。
这样的鸡蛋尽管表面上并无明显的腐坏症状，但其实蛋的品质有所下降了，不建议食用。
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营养成分
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。
卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
4、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
参考资料来源：百度百科-鸡蛋
参考资料来源：人民网-存放鸡蛋5大注意，6大鸡蛋千万别吃本回答被网友采纳
这个是完全可以吃的，这种情况是跟饲养的一个环境和当天的一个气候条件有关的，是属于一个正常的现象，只要里面的鸡蛋黄和鸡蛋液没有变质，都是可以食用的
这种鸡蛋是不影响食用的，通过鸡蛋外壳的一些颗粒是不能判断鸡蛋是否新鲜的。
有的鸡蛋有一些颗粒可能是因为鸡的输卵管有一些小的炎症。但是不影响鸡蛋的食用。