尹正减肥时期吃的焖菜，是怎么烹饪的呢？

Question

如题所述

Answer 1

做春笋不需要焯水。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。变得鲜嫩，炒糖色的工艺制作方式使得竹笋更容易上色，看是浓油赤酱的竹笋，味道却是非常的鲜甜味美。在一嚼一嗦一咀嚼更是无法形容的美味。油焖笋，是江南一带的一道特色菜，油焖的做法，不但保留了笋的鲜嫩脆，还增添了香和滑。制作时，因春笋、冬笋或竹笋的品种大小，来决定切块或切丝，制作方法大致相同，只能在火候上的掌控注点意。

炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。入调料，加热水，水量跟竹笋平齐就可以了。大火烧开后，转小火直至汤汁浓稠就可以出锅了。这个菜荤素搭配，健康美味还特别下饭，喜欢的朋友，可待出锅的油焖笋稍凉就可装瓶了，装完瓶的油焖笋放在蒸笼上蒸一下，瓶盖下吸就变真空的了，保存时间可至六个月左右了，想吃开瓶即可食用。

倒入适量油，放入竹笋翻炒一会，加老抽，盐。5、加入适量水，中小火焖煮十几分钟。6、待汤汁收的差不多，加入少量白糖提鲜，一道美味的油焖笋就做好了热锅加油，放入葱姜蒜辣椒爆香，再把竹笋放入，翻炒均匀。加料酒、生抽、老抽上色效果、还有糖。最后加水盖过竹笋，盖上锅盖焖煮20分钟。 出锅前加点鸡精，翻炒均匀起锅烧油，油温60度放入姜片、蒜粒爆香，加入备好的笋，加入适量高汤，放入适量盐、鸡精调味，焖煮熟即可。

Answer 2

炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。入调料，加热水，水量跟竹笋平齐就可以了。大火烧开后，转小火直至汤汁浓稠就可以出锅了。

Answer 3

将各种像胡萝卜，西葫芦，西兰花，鸡胸肉等菜切成块，放入锅中翻炒3分钟，然后加盐和水，盖上锅盖焖5分钟。减肥焖菜就完成了。

Answer 4

鸡胸肉或牛肉、虾仁、蛋白、各类蔬菜（最好是根茎蔬菜，例如西兰花）、玉米粒、胡萝卜等，酱料做法：生抽、黑胡椒盐、小米辣、水，1.热锅，放些许底油或不放油，2.倒入食材，翻炒一分钟左右，3.小火盖上锅盖，焖1~2分钟，4.撒上黑胡椒盐，即可出锅。