在大多数人的思维里，烤串总数这俩地区挂勾：东北和新疆。东北人得到一句点评“金链子小手表，一天三顿小烧烤”，新疆人烤肉串则盛行中国的夜市摊位，一口带上话音的“烤肉串~”让许多人难以忘怀。
烤串究竟来自哪儿？是东北或是新疆？实际上都是，追本溯源，烤肉串并不是新疆创新，小烧烤并不是东北人特色产品，现阶段可以上溯到的历史信息，把烤串的根源精准定位到了江苏一座古城——徐州。
徐州，江苏省地市，在江苏众多城市里，显而易见并没有苏州、南京、扬州这三座旅游业迅速发展的大都市知名。但徐州的饮食结构，让这个城市就是开拓出另一条路，由于徐州偏重华北地区，饮食搭配口重得和江南水乡古镇没一点关联。
徐州人口重，爱吃羊。假如说在新疆，牛肉最优秀的做法就是烤肉串，那在徐州，烤肉串只能说是平日吃串很普通的那一款。徐州人吃羊肉串、烤羊排、羊板筋、羊蹄筋、羊尾巴、羊肝部这些，总之“没一头羊能够顺利摆脱徐州”。
在徐州汉画像石馆中，保存了很多宝贵的文物古迹。史学家和考古工作者们发觉，这种“石画一样”中有不少有关厨师做菜内容，也就是我们常说的“庖厨图”。在其中有一副图，揭露了徐州是烤串起源地。
一座“石画一样”分成三格，上边清楚描写了那样一幅景象：四位主厨在开始一道酒席，一位大厨在深水井前打水；一位大厨在灶前生火，还摆放着厨具、火锅店；一位主厨在一旁刀切；还有一位主厨在炉外烤串，上边挂了两条羊排，也有鱼与鸡鸭鹅等。
一座珍贵文物制做于汉朝块和三年，其实就是公年86年，至今已有已有千年历史。在融合别的文物著作，大家发觉早就在汉朝阶段，徐州的祖先们吃烤串成为了时尚，现在的徐州人爱吃烧烤，只不过传承了先祖爱好。
徐州人为何民间有吃羊肉串的历史文化？这也许和徐州本身就是中国烹制起源地相关，人们普遍认为徐州百姓们爱吃羊肉，来自于五六千年前彭祖，基本上和中华文明行为类似年代得人。
徐州人又与生俱来热爱美食，在烹饪美食层面从不输入，本地人冬寒抱冰，不但冬天吃羊肉，夏季也需要吃牛肉，并且还要吃加了很多辣椒的牛肉，长此以往，这吃羊肉串的历史文化可能就传播出去了。