蘑菇有哪些凉拌的吃法？

Question

凉拌菌菇的做法有哪些?

Answer 1

蘑菇有哪些凉拌的吃法？

【菌菇凉拌】

烹饪食材：半个洋葱，50克黑木耳，100克虫草菇，一大勺蚝油，1勺米醋，一小碗芝麻油

烹饪过程

1、清洗虫草菇，然后把它的根部剪掉。煮水到沸腾状态，然后把虫草菇放进去焯一下变软即可。

2、黑木耳洗干净，放在一旁提前泡发。然后重复第一步，等到黑木耳变软后，切成细条的形状。

3、洋葱也要洗干净切成丝，用白洋葱口感会比较清甜。喜欢味道比较辣的，可以选用紫色的洋葱。

4、盆中加入准备好的洋葱、黑木耳和虫草菇，然后加入一大勺的蚝油。

5、喜欢味道重一点的可以加入芝麻油，根据个人的喜欢来选择。芝麻油提味的功效还是非常明显的。

6、米醋会让菜吃起来有酸的味道，不喜欢太酸的加一小勺就可。糖也可以根据喜欢，自己选择加不加。

7、根据自身口味加入调料，拌匀就完成了。整体呈现以清淡为主，不需要额外加盐。

Answer 2

蘑菇的种类有很多不仅仅是香菇一种，日常生活中的杏鲍菇、木耳、金针菇、草菇、平菇等都称为蘑菇，所以蘑菇又是一种统称。鲜蘑菇的营养非常丰富，为高蛋白、低脂肪食品，对身体健康极有好处，有健脾胃、滋营养的功能，对久病体弱、慢性病病人是一种滋补品，可提高抗病能力。
1、金针菇：金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。
2、黑木耳：人体血管清道夫，软化血管。
3、平菇：平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒炖，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。
4、竹荪：有特殊香味，防癌抗癌。
5、猴头菇：助消化、治疗胃溃疡6、灵芝：提高人体免疫力

蘑菇250克，葱，少许，橄榄油，盐，海鲜酱油，香油适量
做法
1.蘑菇洗净，去蒂切片待用，葱切葱末
2.水烧开后，倒入蘑菇烧两三分钟后，捞起，放入凉水中过一下，然后沥干水。
3.取一个空碗倒入沥干水的蘑菇，放入适量的盐，海鲜酱油，橄榄油，香油拌匀，撒上葱花。

Answer 3

沙拉酱酿香菇

材料：纳豆、香菇、沙拉酱、芝麻、蛋黄酱。

做法：

1、清理干净的鲜香菇6朵，去蒂。纳豆两匙。把香菇蒂切碎，跟纳豆，蛋黄酱，一点点芝麻拌在一起，再重新填入蘑菇里，放入烤盘。上面可撒点儿芝士粉。

2、放入烤箱，华氏400度（摄氏200度），烤10分钟或烤至蘑菇里填的馅儿料表面金黄即可。

功效：沙拉酱酿香菇味道鲜香可口，可以提升食欲，开胃健胃

Answer 4

再放入清水中清洗干净，攥干水分后，装入盘中备用。

起锅烧水，水烧至沸腾后，立即关火，再把平菇倒入热水中泡2-3分钟，泡软后，将它捞出，并且放入冷水中，冲个冷水澡，再次攥干水分，装入盘中备用，此环节是把它们里头残留的农药彻底清除掉。

另外，再准备些大蒜、青红椒、小葱、香菜，分别它它们切成丝状、小段，和碎末，再把它们放入焯好的平菇中，同时，加入少许的盐、鸡精、白糖调口。

然后，再加入少许的酱油（优先选择海天品牌），以及少量的秘制辣椒油，最后，直接上手，把它们充分拌匀即可，搅拌的时候，动作要轻缓，切忌拽的太紧，各种调味料只要均匀的粘粘到食材上头就行，凉拌平菇制作完成，鲜味十足，鲜嫩爽滑，吃起来非常的过瘾，比清炒好吃数倍。

Answer 5

【凉拌蘑菇】
【食材准备】
蘑菇一朵、小葱、食盐、油泼辣子、陈醋、生抽、香油、糖、凉白开
【制作过程】
1、蘑菇清洗干净，撕成小条，锅中水开后，加点食盐，放入蘑菇煮熟；

2、蘑菇成熟后，捞入凉白开中，快速过凉；
3、蘑菇控干水分，加入切好的小葱，调入适量食盐、陈醋、生抽、香油、油泼辣子，加入一点点糖提味，搅拌均匀就可以上桌啦。

【烹饪小贴士】
1、蘑菇焯水过凉后，捞出来控一下水即可，不用挤蘑菇里的水分，这样拌出来的蘑菇营养不流失，吃起来口感更滑嫩。
2、蘑菇焯水后，总量明显变少，一家三口吃的话，建议一次直接焯水一朵，这样刚好够一大盘。