蒸发面包子，熟了后，打开笼罩，包子皮迅速塌陷，最后成死面一样，为什么这样？
酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可酵母水在面粉里搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的团（一定是偏硬的面团，如果水太多，和面太软等发酵后绝对是场灾难）！
包子是中国传统食品之一，包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿，不带馅的则称作馒头。不管是馒头还是包子，蒸出来的味道别有一番美味。好的蒸法会使得包子的味道更加独特，下面小编就分享给大家一些蒸包子的小技巧。将蒸笼和蒸笼布都洗一下，这些东西长久不用容易沾灰，蒸笼布的话建议选择白色的那种，
重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅。蒸包子底下垫着的是玉米皮，记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩干水分，
技巧:
1 、首先我们要先和面，和面的要求是普通面粉和高筋面粉一比一，每样一半掺在一起和成面团，这样和出的面会使蒸出的包子更加光亮有嚼头。
2 、如果家里有奶粉我们放1/5的奶粉在面粉中，蒸出的包子会充满了奶香的味道，加了奶粉的面粉合成团发酵后，很有劲，有弹性，也不会沾案板。
3 、白糖在温水中化开后，加入酵母，和面蒸包子也是不错的方法，现在这个季节发酵三个小时就可以了。
和面的技巧
1 、和面时我们要用温水，在和面的过程中不要一次性把水放入，我们要一点一点加水和面。我们一般一斤面粉要2两左右温水就差不多了，至于酵母我们要看天气冷暖来添加，和面时加入一些白糖回使面团发酵更快。
2 、我们在揉面的过程中不要着急，假如手上沾了面，可以把手放在水泡一下，然后再和面，手上就不会有面了，这样面团也会慢慢和好。
3 、在超市买来肥瘦相均的猪肉搅成陷，把肉馅放在盆里，然后打入一个鸡蛋，放入香油，鸡精，生抽和老抽，，盐，葱花和生姜，还要放一些植物油，最后顺一个方向搅。面团揉好后我们在上面盖上一块湿布，我们要看天气冷暖来看面团发酵时间，一般2到3小时就应该发酵好了。面团发好后我们就要准备蒸包子了。
包子馅的调配:
在超市买来肥瘦相均的猪肉搅成陷，把肉馅放在盆里，然后打入一个鸡蛋，放入香油，鸡精，生抽和老抽，，盐，葱花和生姜，还要放一些植物油，最后顺一个方向搅，这样调出的肉馅成丸，味道很香。
只要掌握好以上几个技巧，我们蒸出的包子一定会色泽鲜亮，口感有劲，松软可口。快试试吧，给老公蒸一锅好看又好吃的美味大包子。本回答被网友采纳