食品留样标准

Question

如题所述

Answer 1

法律分析：
1. 渣链瞎食堂需指定专人负责每样食品的留样工作。
2. 每餐需留样的食品应按标准留足100克，并使用已消毒的餐具盛放。
3. 留样食品应在取样后立即放入完好的食品罩内，防止污染。
4. 留样食品冷却后，应用保鲜膜密封，并在外部贴上标签，清晰标注留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息。
5. 贴好标签的留样食品应按顺序存放在恒温冰箱内以保持其安全性。
6. 必须详细记录每餐每样留样食品的信息，包括食品来源、名称、留样时间、外观状态等，以供查验。
7. 留样食品一般应保存48小时。若无异常情况，可处理留样食品；如有异常，应立即封存并送检。
8. 食品留样冰箱是专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9. 卫生监督小组和监督管理员应不定期检查留样工作，对未按要求留样的责任人进行处罚，以保障食品安全。
法律依据：《食品安全抽样检验管理办法》 第九条，规定了食品安全抽样检验工作计划和工作方案的内容，包括抽样检验的食品品种、抽样环节、抽样方法、抽样数量等要求，以及检验项目、检验方法、判定依据等要求。