北方有什么好吃的是南方吃不到的？

Question

如题所述

Answer 1

那些南方吃不到，只有东北才有的上冻美味~

1.冻梨
冻梨的品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨和秋子梨，低温下产生褐变反应，梨子变得又黑又亮硬如石头，掉地上一砸一个坑。原本略酸的花盖梨和白梨冷冻后变得甘甜。早在北宋时期，辽人就有吃冻梨的习惯。宋使庞元英出使北辽，到了松子岭地界，当时正是穷冬腊月，辽人把硬如石块的冻梨放冷水中，梨子表面结冰，敲碎冰壳，已经融化的梨吃起来甜津可口。
2.冻柿子
冻柿子的品种则是磨盘柿子和火柿子。略微酸涩的柿子，果肉冰冻后嚼起来甜脆，带着冰碴口感绝佳。
3.冻豆腐
冬天的冻豆腐是下火锅、炖菜的好食材。冻豆腐就是把新鲜豆腐冷冻，但在冰箱等密闭空间中，豆腐的水分会留在体内，吃起来弹性不足。而东北的冻豆腐要切成寸块，放在室外，蒙上屉布防灰，西北风带走豆腐的水分，冻好的豆腐颜色微黄，有足够的韧性，耐得住大锅大灶高汤烈火的炖煮，蜂窝状的孔洞饱吸汤汁，成为餐桌中不可忽视的主角。冻豆腐要冻着下锅，化开再煮就不好吃了。在家最喜欢吃的就是酸菜排骨冻豆腐，夹起一块颤悠悠的冻豆腐，酸爽的汤汁给平淡的豆腐添了滋味，比碗里的肉要诱人好吃。
4.冻饽饽
饽饽是满语，泛指干粮类食物。按照制作材料分，有黏面饽饽、笨面饽饽和菜馅饽饽，黏面饽饽有粘豆包、打糕、切糕、豆面卷(驴打滚)等，笨面饽饽有馒头、发糕、玉米面窝窝头等，菜馅饽饽有饺子、菜团子等。以前，东北人喜欢在冬天做很多饽饽放在室外冰冻保存，随吃随拿，比较方便省事。现在当地人家常见的有冻豆包、冻饺子等。冻饽饽要及时收进口袋里，以免脱水太多开裂或者影响味道。
5.冻肉
东北人食用冻肉的习惯来源于满族，满族喜欢吃猪肉，过年了家家都会杀年猪;满族还是狩猎民族，冬季打回的猎物吃不完就冰冻保存。主要有两种方法，浇水冰冻和埋雪里保鲜:把肉蘸上冰水冻实，再不断浇水结冰，能防止冻肉风干变味;或者把肉埋进雪里，外边浇水冻实保鲜。吃时用镐头把冰刨开放室内一夜就化好了。腊月杀好的鸡鸭鹅禽类，也都这么保存，以供正月食用。
6.冰棍
冰棍一点都不稀奇，稀奇的是售卖的姿势。一到冬天，东北的冰棍雪糕都是成箱地一溜儿摆在室外，想吃哪种自己拣，装好一袋去找老板结账。天越冷越要吃冰棍，烤着暖气吃冰棍，就不用担心冻成冰棍啦。马迭尔冰棍蘸酸奶，冰糕抹面包，你猜味道如何?
7.冰糖葫芦
糖葫芦到处都有，南方夏天也有卖的，不过我总觉得少了一个冰字就不够味道。梢条棍串起去核的山楂，裹上麦芽糖稀遇冷风迅速变硬。冬天的糖葫芦，酸酸甜甜冰凉可口，冻硬的糖稀一口咬下去嘎嘣脆。现在卖冰糖葫芦的，开发了无数花样，大枣黑枣香蕉桔子草莓，还有黄瓜圣女果的，只有你想不到没有他做不出的。但我还是喜欢山楂，就像歌里唱的一样，「都说冰糖葫芦儿酸/酸里面它裹着甜/都说冰糖葫芦儿甜/可甜里面它透着酸」。

Answer 2

吃应该是基本上都能吃到的吧，可能有些需要特定环境的东西吃不到，比如“常温的啤酒”，哈哈，开个玩笑。

哈尔滨红肠、干肠，大列巴都吃过，我感觉干肠是最好吃的，然后红肠蒜味太重，吃不来，大列吧就是彻底欣赏不来了。。。

红肠我一般是拿来直接蒸了吃的，干肠要么炒要么煮来吃

哦，对了，听哈尔滨朋友说他们那有个血肠这个东西，没有吃过，不知道味道怎么样

其他的像东北的豆角炖大肉片、锅包肉、地三鲜、酱大骨都还是挺受我们这边欢迎的

然后说说可能吃不到的

豆角炖肉

可能不正宗，据朋友描述，他们豆角和我们豆角不一样，也许味道不一样吧，我一直没搞懂他们说的豆角是四季豆还是扁豆。

冻梨

冻梨的品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨和秋子梨，低温下产生褐变反应，梨子变得又黑又亮硬如石头，掉地上一砸一个坑。原本略酸的花盖梨和白梨冷冻后变得甘甜。早在北宋时期，辽人就有吃冻梨的习惯。宋使庞元英出使北辽，到了松子岭地界，当时正是穷冬腊月，辽人把硬如石块的冻梨放冷水中，梨子表面结冰，敲碎冰壳，已经融化的梨吃起来甜津可口。

血肠

东北人的传统食品，宰猪时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

东北大拉皮

东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。

腊八蒜

腊八蒜是主要流行于北方汉族传统小吃，在腊八蒜这天有用醋泡蒜的习俗，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。

Answer 3

我觉得，比如说茴香饺子、鲅鱼饺子、冻梨冻柿子冻豆腐等等很多。北方的名菜小吃，早由众多干餐饮的商人带到南方去了。南方的名吃也早来北方了。当然。由于取材和工人的问题，可能味道差，也可能发扬光大，还有小鸡炖蘑菇等等很多。

Answer 4

酸菜不是东北的专利，但用东北秋白菜腌的酸菜却是其他地方所不能比的的。东北的酸菜含有大量的乳酸和活性益生菌，炖熟吃能消食开胃，凉拌生吃更能调节肠胃菌群排毒通便，非常的有益健康。不过酸菜太有特点了，以至于没吃过的可能一时接受不了，有一次一个南方朋友带孩子来我家做客，就有一道酸菜，后来朋友走后和我打电话说，他儿子回去问他说：“那位叔叔家的菜都酸了怎么还给我们吃呀？”想想也是够经典啦。

Answer 5

我觉得北方有许多好吃的，比如沂蒙煎饼这是南方吃不到的。南方人很多人都是吃米饭的，没有人去吃煎饼，而且沂蒙煎饼还是我们山东人的特产这是在南方吃不到他。