北方有什么好吃的是南方吃不到的

Question

如题所述

Answer 1

那些南方吃不到，只有东北才有的上冻美味~

1.冻梨
冻梨的品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨和秋子梨，低温下产生褐变反应，梨子变得又黑又亮硬如石头，掉地上一砸一个坑。原本略酸的花盖梨和白梨冷冻后变得甘甜。早在北宋时期，辽人就有吃冻梨的习惯。宋使庞元英出使北辽，到了松子岭地界，当时正是穷冬腊月，辽人把硬如石块的冻梨放冷水中，梨子表面结冰，敲碎冰壳，已经融化的梨吃起来甜津可口。
2.冻柿子
冻柿子的品种则是磨盘柿子和火柿子。略微酸涩的柿子，果肉冰冻后嚼起来甜脆，带着冰碴口感绝佳。
3.冻豆腐
冬天的冻豆腐是下火锅、炖菜的好食材。冻豆腐就是把新鲜豆腐冷冻，但在冰箱等密闭空间中，豆腐的水分会留在体内，吃起来弹性不足。而东北的冻豆腐要切成寸块，放在室外，蒙上屉布防灰，西北风带走豆腐的水分，冻好的豆腐颜色微黄，有足够的韧性，耐得住大锅大灶高汤烈火的炖煮，蜂窝状的孔洞饱吸汤汁，成为餐桌中不可忽视的主角。冻豆腐要冻着下锅，化开再煮就不好吃了。在家最喜欢吃的就是酸菜排骨冻豆腐，夹起一块颤悠悠的冻豆腐，酸爽的汤汁给平淡的豆腐添了滋味，比碗里的肉要诱人好吃。
4.冻饽饽
饽饽是满语，泛指干粮类食物。按照制作材料分，有黏面饽饽、笨面饽饽和菜馅饽饽，黏面饽饽有粘豆包、打糕、切糕、豆面卷(驴打滚)等，笨面饽饽有馒头、发糕、玉米面窝窝头等，菜馅饽饽有饺子、菜团子等。以前，东北人喜欢在冬天做很多饽饽放在室外冰冻保存，随吃随拿，比较方便省事。现在当地人家常见的有冻豆包、冻饺子等。冻饽饽要及时收进口袋里，以免脱水太多开裂或者影响味道。
5.冻肉
东北人食用冻肉的习惯来源于满族，满族喜欢吃猪肉，过年了家家都会杀年猪;满族还是狩猎民族，冬季打回的猎物吃不完就冰冻保存。主要有两种方法，浇水冰冻和埋雪里保鲜:把肉蘸上冰水冻实，再不断浇水结冰，能防止冻肉风干变味;或者把肉埋进雪里，外边浇水冻实保鲜。吃时用镐头把冰刨开放室内一夜就化好了。腊月杀好的鸡鸭鹅禽类，也都这么保存，以供正月食用。
6.冰棍
冰棍一点都不稀奇，稀奇的是售卖的姿势。一到冬天，东北的冰棍雪糕都是成箱地一溜儿摆在室外，想吃哪种自己拣，装好一袋去找老板结账。天越冷越要吃冰棍，烤着暖气吃冰棍，就不用担心冻成冰棍啦。马迭尔冰棍蘸酸奶，冰糕抹面包，你猜味道如何?
7.冰糖葫芦
糖葫芦到处都有，南方夏天也有卖的，不过我总觉得少了一个冰字就不够味道。梢条棍串起去核的山楂，裹上麦芽糖稀遇冷风迅速变硬。冬天的糖葫芦，酸酸甜甜冰凉可口，冻硬的糖稀一口咬下去嘎嘣脆。现在卖冰糖葫芦的，开发了无数花样，大枣黑枣香蕉桔子草莓，还有黄瓜圣女果的，只有你想不到没有他做不出的。但我还是喜欢山楂，就像歌里唱的一样，「都说冰糖葫芦儿酸/酸里面它裹着甜/都说冰糖葫芦儿甜/可甜里面它透着酸」。

Answer 2

吃应该是基本上都能吃到的吧，可能有些需要特定环境的东西吃不到，比如“常温的啤酒”，哈哈，开个玩笑。

哈尔滨红肠、干肠，大列巴都吃过，我感觉干肠是最好吃的，然后红肠蒜味太重，吃不来，大列吧就是彻底欣赏不来了。。。

红肠我一般是拿来直接蒸了吃的，干肠要么炒要么煮来吃

哦，对了，听哈尔滨朋友说他们那有个血肠这个东西，没有吃过，不知道味道怎么样

其他的像东北的豆角炖大肉片、锅包肉、地三鲜、酱大骨都还是挺受我们这边欢迎的

然后说说可能吃不到的

豆角炖肉

可能不正宗，据朋友描述，他们豆角和我们豆角不一样，也许味道不一样吧，我一直没搞懂他们说的豆角是四季豆还是扁豆。

冻梨

冻梨的品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨和秋子梨，低温下产生褐变反应，梨子变得又黑又亮硬如石头，掉地上一砸一个坑。原本略酸的花盖梨和白梨冷冻后变得甘甜。早在北宋时期，辽人就有吃冻梨的习惯。宋使庞元英出使北辽，到了松子岭地界，当时正是穷冬腊月，辽人把硬如石块的冻梨放冷水中，梨子表面结冰，敲碎冰壳，已经融化的梨吃起来甜津可口。

血肠

东北人的传统食品，宰猪时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

东北大拉皮

东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。

腊八蒜

腊八蒜是主要流行于北方汉族传统小吃，在腊八蒜这天有用醋泡蒜的习俗，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。

Answer 3

茴香饺子！虽然我个人并不爱吃！北方人对于饺子是有一种偏爱的，家人团聚吃饺子，过年过节吃饺子，高兴时吃饺子，就连出趟门，即便是半天的行程也要安排吃饺子，因为“上车饺子下车面”，饺子馅料多种多样，不受季节限制，而且每个地方都有自己的特色饺子馅儿，东北的酸菜馅儿饺子，青岛的鲅鱼馅儿饺子，北京的茴香馅儿饺子，还有很多人都爱的三鲜馅儿饺子，吃饺子的时候，再蘸点饺子醋可谓完美！

饺子既然这么好，为啥只有北方人喜欢？在南方却一直都没有市场呢？网友：只因他们有“秘密武器”，其实在南方他们也喜欢吃带馅儿的面食，但是他们吃的并不是饺子，而是馄饨，其实他们的秘密武器也就是馄饨，吃完馄饨就知道为啥饺子不受欢迎了！

其实在南方，他们种植的小麦，口感不够劲道，做饺子面的话，吃起来没有嚼劲，口感不好，所以他们就因地制宜，选择吃馄饨，薄薄的面皮搭配上各种馅料，吃起来竟也相当美味，所以南方人自然而然的就放弃了饺子！

而且在北方，很多人都喜欢吃饺子，不带汤！那是因为北方人的粗狂，而且北方人吃东西都特别的豪爽，分量也是很足的！但是南方人吃东西相对来说都比较精致！吃馄饨也是如此，因为皮儿特别薄，如果不带汤就很容易团在一起，不好看也不好吃，所以他们在汤头上下了一番功夫！

很多时候吃馄饨，其实更在意的是馄饨汤，一般来说，南方的馄饨汤底都是非常美味的！而且更多时候因为只吃馄饨吃不饱，所以他们还会加上一些银丝面，不仅能吃饱，还能吃得很好，很多人都说南方的馄饨有点太清淡了！其实那是因为你没有见过重庆的龙抄手，红油抄手吃起来不仅有花椒的味道，还有辣椒的味道，芝麻油，花生碎，清汤混合在一起 超级美味，吃上一碗，麻辣鲜香，整个人都惬意无比！

其实北方饺子在南方打不开市场，南方的馄饨到了北方同样如此，这只能说明我国每个地方都有自己的特色美食，而且中国人非常的聪明，懂得因地制宜，做出适合当地人喜欢的美食

Answer 4

沙果，狗不理包子，锅包肉，羊肉汤，北京烤鸭，德州扒鸡，煎饼果子，北京早餐馄饨，小笼包子，炸酱面，驴打滚，红豆切糕，酸辣汤，凉皮，凉拌肉，炒饼，刀削面

Answer 5

东北的蘑菇炖小鸡，酸菜白肉，冻梨，冻海棠，冻柿子，熏肉大饼，大马哈鱼，哈尔滨红肠。北京满汉全席，烤鸭（挂炉烤鸭、焖炉烤鸭），仿膳小窝头，奶油栗子面，艾窝窝，炸卷果，驴打滚，豆汁，烧羊肉，涮羊肉，炒肝，鱼头泡饼，糖火烧，门钉肉饼，褡裢火烧，京东肉饼，卤煮小肠，灌肠。天津贴饽饽熬小鱼，炸糕，大麻花，狗不理包子。新疆大盘鸡，烤包子，馕，抓饭。山西刀削面，八大碗，栲栳栳。陕西酿皮，羊肉泡馍，肉夹馍。兰州拉面，烤羊腿，烤全羊，牛筋面。洛阳水席。