。
文章图片2
【蒸馒头】
食材：面粉，白糖，酵母粉
【做法与步骤】
1.准备半碗温水，温度在35度左右，这个温度是发面最佳的温度，温水中放入五克酵母粉，五克白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，搅拌均匀备用
文章图片3
2.盆中倒入两斤面粉，然后用酵母粉水开始和面，搅拌成面絮状之后，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，然后放到有阳光或者是温暖的地方，温度不要太高，醒发至两倍大。
文章图片4
3，面醒发好了，取出来，面团全部呈蜂窝状就是醒发好了，然后将面团揉搓排气，面团揉的时间尽量长一些，这样做出来的馒头不仅白，而且更加的劲道
文章图片5
将揉好的面团搓成长条，切成大小一样的剂子，如果想吃圆馒头的话，就一个手按住剂子，另外一个手揉搓，直到成圆柱状，如果省事一点的话，切的剂子稍微整理一下就是方馒头。
文章图片6
4.馒头坯子做好之后不要直接上锅，一定要二次醒发，上面盖一个笼布，这样做出来的馒头皮不容易发硬，等馒头坯子醒发饱满之后就可以了
文章图片7
5.二次醒发的馒头坯子凉水上锅，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头口感更佳，如果上汽之后再上锅的话，温差太大容易让馒头变硬，容易出现里生外熟的现象
文章图片8
6.等锅上汽之后再大火蒸20分钟就可以了，时间到之后将馒头焖五分钟再开锅，直接开锅由于温差太大，容易出现塌陷的现象，打开过看一下，白花花的馒头就做好了，按压一下，瞬间回弹，做的太成功了。
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【蒸馒头】
食材：面粉，白糖，酵母粉
【做法与步骤】
1.准备半碗温水，温度在35度左右，这个温度是发面最佳的温度，温水中放入五克酵母粉，五克白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，搅拌均匀备用
文章图片3
2.盆中倒入两斤面粉，然后用酵母粉水开始和面，搅拌成面絮状之后，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，然后放到有阳光或者是温暖的地方，温度不要太高，醒发至两倍大。
文章图片4
3，面醒发好了，取出来，面团全部呈蜂窝状就是醒发好了，然后将面团揉搓排气，面团揉的时间尽量长一些，这样做出来的馒头不仅白，而且更加的劲道
文章图片5
将揉好的面团搓成长条，切成大小一样的剂子，如果想吃圆馒头的话，就一个手按住剂子，另外一个手揉搓，直到成圆柱状，如果省事一点的话，切的剂子稍微整理一下就是方馒头。
文章图片6
4.馒头坯子做好之后不要直接上锅，一定要二次醒发，上面盖一个笼布，这样做出来的馒头皮不容易发硬，等馒头坯子醒发饱满之后就可以了
文章图片7
5.二次醒发的馒头坯子凉水上锅，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头口感更佳，如果上汽之后再上锅的话，温差太大容易让馒头变硬，容易出现里生外熟的现象
文章图片8
6.等锅上汽之后再大火蒸20分钟就可以了，时间到之后将馒头焖五分钟再开锅，直接开锅由于温差太大，容易出现塌陷的现象，打开过看一下，白花花的馒头就做好了，按压一下，瞬间回弹，做的太成功了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-12-27
对于这个问题我本人也有一定的经验，之前我就在大酒店从事过面点工作多年，了解酒店饭馆的馒头是如何制作的，只是做法不太适合家里操作。不妨分享给大家参考一下。(由于酒店用量大都是机器操作，这里以2斤面为例)
制作方法:
一.面粉，奶粉，泡打粉混合备用。
二.清水中加入酵母和白糖，充分搅拌至融化。
三.将酵母水加入到混合粉中(有打面机的可以用打面机，没有的只能手揉了)，搅拌，揉搓一直揉至面团外表光滑，软硬适中。
四.这时候酒店会用压面机压面，这一步可使面团更加光滑，面团内部组织更加紧密。压成大片后，从上至下，卷起并搓成均匀的长条。用刀切成大小均匀的馒头生胚，也可揉成圆形生胚。
以上是酒店饭馆的做法，在家里只能手搓，下剂，揉圆，成型。
五.将弄好的馒头生胚发酵25分钟，轻轻按压不马上回弹即可上锅大火蒸8分钟左右，关火稍焖三分钟即可出锅。(这里有个小技巧，要是馒头发酵过了，可半开盖中火蒸制)，这样可使馒头成型不至于蒸好的馒头回缩。
制作方法:
一.面粉，奶粉，泡打粉混合备用。
二.清水中加入酵母和白糖，充分搅拌至融化。
三.将酵母水加入到混合粉中(有打面机的可以用打面机，没有的只能手揉了)，搅拌，揉搓一直揉至面团外表光滑，软硬适中。
四.这时候酒店会用压面机压面，这一步可使面团更加光滑，面团内部组织更加紧密。压成大片后，从上至下，卷起并搓成均匀的长条。用刀切成大小均匀的馒头生胚，也可揉成圆形生胚。
以上是酒店饭馆的做法，在家里只能手搓，下剂，揉圆，成型。
五.将弄好的馒头生胚发酵25分钟，轻轻按压不马上回弹即可上锅大火蒸8分钟左右，关火稍焖三分钟即可出锅。(这里有个小技巧，要是馒头发酵过了，可半开盖中火蒸制)，这样可使馒头成型不至于蒸好的馒头回缩。
第2个回答 2021-12-27
1.准备半碗温水，温度在35度左右，这个温度是发面最佳的温度，温水中放入五克酵母粉，五克白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，搅拌均匀备用
文章图片3
2.盆中倒入两斤面粉，然后用酵母粉水开始和面，搅拌成面絮状之后，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，然后放到有阳光或者是温暖的地方，温度不要太高，醒发至两倍大。
文章图片4
3，面醒发好了，取出来，面团全部呈蜂窝状就是醒发好了，然后将面团揉搓排气，面团揉的时间尽量长一些，这样做出来的馒头不仅白，而且更加的劲道
文章图片5
将揉好的面团搓成长条，切成大小一样的剂子，如果想吃圆馒头的话，就一个手按住剂子，另外一个手揉搓，直到成圆柱状，如果省事一点的话，切的剂子稍微整理一下就是方馒头。
文章图片6
4.馒头坯子做好之后不要直接上锅，一定要二次醒发，上面盖一个笼布，这样做出来的馒头皮不容易发硬，等馒头坯子醒发饱满之后就可以了
文章图片7
5.二次醒发的馒头坯子凉水上锅，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头口感更佳，如果上汽之后再上锅的话，温差太大容易让馒头变硬，容易出现里生外熟的现象
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6.等锅上汽之后再大火蒸20分钟就可以了，时间到之后将馒头焖五分钟再开锅，直接开锅由于温差太大，容易出现塌陷的现象，打开过看一下，白花花的馒头就做好了，按压一下，瞬间回弹，做的太成功了。
文章图片3
2.盆中倒入两斤面粉，然后用酵母粉水开始和面，搅拌成面絮状之后，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，然后放到有阳光或者是温暖的地方，温度不要太高，醒发至两倍大。
文章图片4
3，面醒发好了，取出来，面团全部呈蜂窝状就是醒发好了，然后将面团揉搓排气，面团揉的时间尽量长一些，这样做出来的馒头不仅白，而且更加的劲道
文章图片5
将揉好的面团搓成长条，切成大小一样的剂子，如果想吃圆馒头的话，就一个手按住剂子，另外一个手揉搓，直到成圆柱状，如果省事一点的话，切的剂子稍微整理一下就是方馒头。
文章图片6
4.馒头坯子做好之后不要直接上锅，一定要二次醒发，上面盖一个笼布，这样做出来的馒头皮不容易发硬，等馒头坯子醒发饱满之后就可以了
文章图片7
5.二次醒发的馒头坯子凉水上锅，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头口感更佳，如果上汽之后再上锅的话，温差太大容易让馒头变硬，容易出现里生外熟的现象
文章图片8
6.等锅上汽之后再大火蒸20分钟就可以了，时间到之后将馒头焖五分钟再开锅，直接开锅由于温差太大，容易出现塌陷的现象，打开过看一下，白花花的馒头就做好了，按压一下，瞬间回弹，做的太成功了。
第3个回答 2021-12-27
又松软的馒头，就自己在家做吧，毕竟自己做的馒头，不添加任何防腐剂的。
白胖白胖的馒头，做法其实挺简单的。如果掌握了和面，又注意下面要说的几点，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的馒头的。所用食材比例很简单，面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说做法步骤吧！
1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。
3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。
4，再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。
5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。
6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。
白胖白胖的馒头，做法其实挺简单的。如果掌握了和面，又注意下面要说的几点，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的馒头的。所用食材比例很简单，面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说做法步骤吧！
1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。
3，然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。
4，再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。
5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。
6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。
第4个回答 2021-12-27
用料多用途麦心粉 220克低筋面粉 250克全脂奶粉 30克酵母 6克无吕泡打粉 5克盐 2克糖 60克猪油 50克水 250克以上是原味的 做南瓜味300克南瓜削皮切块加250克水榨成汁，
过滤后称出250克汁就行了(这样是为了怕放过多的水榨出来的汁不够浓，颜色不够美)奶粉可以放也可以换成面粉，其它果蔬汁也是一样的 松软的馒头的做法步骤将做法，
步骤 1space把面粉放入面包机桶里，酵母泡打粉放一角，盐放另一角，加入猪油和水，和面功能10分钟左右放入糖，继续和面，我大概用了45到50分钟这样，全程打开盖
步骤 2和好面后取出整形，整出你喜欢的形状，我是擀面然后卷起来切块的，方便，快。要一点面粉来整形防粘手
步骤 3整形好后摆放在烤盘上，放进烤箱里发酵功能30分钟，底下放一碗热水，没有发酵功能的直接放一碗热水就行了
步骤 420分钟后锅里放水加热，水开了馒头发酵也好了，这时候可以蒸了，个小的10分钟，个大的加5分钟，要小心拿，很软哦
步骤 5时间到了打开盖大概15秒左右取出，热的时候
过滤后称出250克汁就行了(这样是为了怕放过多的水榨出来的汁不够浓，颜色不够美)奶粉可以放也可以换成面粉，其它果蔬汁也是一样的 松软的馒头的做法步骤将做法，
步骤 1space把面粉放入面包机桶里，酵母泡打粉放一角，盐放另一角，加入猪油和水，和面功能10分钟左右放入糖，继续和面，我大概用了45到50分钟这样，全程打开盖
步骤 2和好面后取出整形，整出你喜欢的形状，我是擀面然后卷起来切块的，方便，快。要一点面粉来整形防粘手
步骤 3整形好后摆放在烤盘上，放进烤箱里发酵功能30分钟，底下放一碗热水，没有发酵功能的直接放一碗热水就行了
步骤 420分钟后锅里放水加热，水开了馒头发酵也好了，这时候可以蒸了，个小的10分钟，个大的加5分钟，要小心拿，很软哦
步骤 5时间到了打开盖大概15秒左右取出，热的时候
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