第1个回答 推荐于2016-07-18
柿子炒鸡蛋,很家常的一道菜,但是每家的做法却不同,这个是我家的做法,虽然稍有点复杂,但是很好吃,泡饭吃,更是无敌了,回家试试吧,不一样的味道!
食材
主料
柿子
250g
鸡蛋
150g
辅料
油
30ml
盐
10g
糖
10g
料酒
5ml
十三香
3g
葱
30g
步骤
1.鸡蛋打入碗中,加入少量料酒、十三香、盐
2.鸡蛋打散,使调料充分搅拌均匀
3.柿子切块、葱切葱花
4.起锅放油,油温烧热后,倒入鸡蛋
5.鸡蛋稍微定型后,滑散鸡蛋,盛出待用
6.锅内放入少量油,倒入柿子,小火闷1分钟
7.柿子闷至软烂后,加入水,水量没过柿子为宜,大火烧开,加入糖,盖上盖子改小火焖煮2分钟,
8.倒入刚才炒好的鸡蛋,加入盐,翻炒均匀
9.出锅前,加入葱花,这道菜就大功告成了
小贴士
1.这道菜,汤汁比较多,适合拌饭
2.打散鸡蛋时,加入料酒是为了去除鸡蛋里的腥味
3.炒鸡蛋时,油温要高,这样鸡蛋下锅定型快、还很发,很嫩
4.柿子炖煮是为了煮出柿子汁,酸酸的很好吃(收起)