第1个回答 2019-04-13
主料：鸡脯肉200克、黄瓜1条、熟花生米60克
辅料：豆瓣酱1汤匙、生抽2汤、匙料酒2汤、匙葱少许、姜少量、蒜适量、白糖1汤、匙淀粉1汤匙、盐少许、醋1汤匙、干辣椒1个
步骤：
1、准备调料，一匙生抽，一匙醋，一匙料酒，一匙白糖
2、鸡脯肉洗净切丁，黄瓜去皮切丁
3、鸡丁加入少量淀粉，一匙料酒，一匙生抽腌制10分钟
4、准备好葱姜蒜
5、准备少许水淀粉
6、锅内放入油，放入鸡丁煸炒变色
7、盛出
8、锅中留油，放入豆瓣酱炒（小火）同时放入葱姜蒜干辣椒爆香
9、加入鸡丁
10、黄瓜
11、花生
12、放入碗中调料，加一点点盐（喜欢淡些的可不加），淋少许水淀粉
13、大火翻炒快速出锅
14、盛出就可以享用啦
第2个回答 2018-06-28
可以用1盐3糖1鸡粉1酱油3醋的比例配制进行熬制。
喜欢番茄的可以再加2勺番茄沙司，如果用的是番茄酱就多点糖。
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
第3个回答 2015-12-17
宫保鸡丁的糖醋汁是勾兑的，不用熬制。
宫保系列调味料的黄金比例：
1、一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉。
2、一勺酱油、两勺番茄沙司、三勺醋。
3、番茄沙司中有糖盐，酌量增减。
4、不喜欢番茄沙司可以不放，如果是番茄酱多放些糖。
宫保系列调味料的黄金比例：
1、一勺盐、三勺糖、一勺鸡粉。
2、一勺酱油、两勺番茄沙司、三勺醋。
3、番茄沙司中有糖盐，酌量增减。
4、不喜欢番茄沙司可以不放，如果是番茄酱多放些糖。
第4个回答 推荐于2017-10-18
一般若是炒制250克鸡胸肉的量，调汁的比例约为：酱油1勺（15克），白糖1.5勺（25克），味精2克（适量），醋1勺（15克），花椒油5克，水淀粉15克，调配即可。
补充：
宫保鸡丁，创始人是四川地区居民，后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬，流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
选用鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。本回答被网友采纳
补充：
宫保鸡丁，创始人是四川地区居民，后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬，流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
选用鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。本回答被网友采纳
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