豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油放一起拌匀,做成酱汁。宫保鸡丁具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鸡肉 200克、白糖 适量、豌豆淀粉 适量、大葱 适量、醋 适量、酱油 适量、干花椒粒 适量、大蒜 适量、料酒 适量、干辣椒 适量、食盐 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、花椒 适量、油酥花生 适量。
一、首先使用菜刀把准备好的鸡肉切丁,放一旁备用。
二、切丁后放入碗中,加入酱油和料酒,用手抓匀,静置半小时。
三、把大蒜,老姜,大葱切好,放一旁备用。
四、使用菜刀把辣椒切断。
五、在另一个碗中放入适量的豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋还有酱油,用勺子拌匀,放置10分钟。
六、锅内放油加热,放入准备好的干辣椒、花椒、姜、葱、蒜快速翻炒。
七、锅内放入鸡丁和酱汁,炒匀。
八、锅内放入葱和花生米,炒匀。
九、炒匀后盛出,这样就做好了。
宫保汁的做法是放入香醋、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉搅拌均匀,比例是2:1:0.5:2:0.5:1。大家不用全部倒入,可以按照鸡肉的量决定倒入多少。
怎样做宫保鸡丁:
1.先将鸡肉 葱 干辣椒 花生米 盐 花椒 姜 料酒 生抽 老抽 醋 白糖 淀粉准备好
2.然后将鸡肉洗干净后切成块状,花生米提前炸好
3.将白胡椒粉撒在鸡肉中,放入盐,放入姜丝,倒入生抽和料酒
4.放入淀粉用手抓匀后腌制入味一刻钟,再倒入油在锅里
5.中火加热后放入鸡肉快速翻炒至变色后铲出,然后控干油
6.将底油晾凉后放入花椒,翻炒出香味后捞出,再放入葱姜、干辣椒
7.中火翻炒至辣椒变色,倒入鸡肉翻炒,再倒入调好的宫保汁,翻炒浓稠
8.出锅前倒入提前炸好的花生米翻炒片刻就可以熄火盛出了。
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