鱼我们生活当中经常吃的食物,因为鱼肉非常的鲜美,又非常的营养健康,肯定是饭桌上必不可少的一道菜,一说到吃鱼,我们很自然就想到炖鱼汤,糖醋鱼,红烧鱼,但这些并不是最好吃的,要想吃到最原汁原味的鱼肉,还是靠蒸鱼这种做法。下面就介绍一下好吃的清蒸鱼做法。
食材:鲈鱼一条,葱50克,姜50克,料酒一勺,蒸鱼豉油二勺
做法与步骤
第一:首先将买回来的鲈鱼清洗干净,鱼腹中黑膜清洗干净,鱼鳃清除掉,然后控干水分备用 。
第二:将处理好的鲈鱼切成若干小块,放在盘中备用。
第三:将姜清洗干净,然后去皮切成细丝,葱切丝,取一部分葱姜丝放入鱼上面,再淋入适量的料酒,用手抓出葱姜汁,放入鲈鱼中,腌制10-15分钟。
第四:锅中加入足量的清水,上汽之后放上篦子,然后放入盛有鲈鱼的盘子,大火蒸8分钟,然后关火取出来,再撒上剩余的葱姜丝。
第五:锅中烧油,油热之后将热油泼到葱姜丝上面,激发出葱姜香味,然后淋入蒸鱼豉油即可。好吃的清蒸鱼制作完成。
除了鲈鱼,还有哪些适合清蒸的鱼肉
鳜鱼
鳜鱼也叫桂花鱼、季花鱼,是一种肉质非常肥美的鱼类,而且小刺非常少,体型也能长达30厘米左右,属于一种上等淡水食用鱼。而最重要的是它腥味非常轻,只要稍微处理干净鱼鳞和鱼皮上的黏液就可以上盘进行清蒸了。按照现在的市价来看,鳜鱼比鲈鱼要高不少,但也不算很贵哦。一斤的鳜鱼清蒸时间大概在7分钟左右,如大一点或小一点的鳜鱼,在蒸至时间上适当减少。
多宝鱼
多宝鱼又叫比目鱼,是一种扁体鱼类,看上去十分别扭,长得很丑,但是它的肉质却非常鲜美,营养也不错,并且小刺非常少,腥味也比较轻,一般家庭很少买这种鱼来清蒸,可能在酒店比较常吃吧。如果个人买的话,一条一斤的多宝鱼在40元左右,也不算贵,但是在酒店吃的话,一道清蒸多宝鱼可能要90左右了呢。因为多宝鱼身体扁平,因此蒸至时间大概只需要6分钟即可。
龙利鱼
龙利鱼长得像一条尝尝的舌头,因此又名舌头鱼。是一种肉质极其鲜美的常食用鱼类,稍加烹饪便可食用,无需做过多的去腥步骤,鱼肉久煮而不易老柴。通常龙利鱼在市面上多数以冰冻鱼的形式在售卖,新鲜的龙利鱼比较少见,但也有一些地方有人工养殖的,小的一斤可能要在40左右,也不算贵。在购买龙利鱼的时候,要认准是龙利鱼还是巴沙鱼哦,这两种鱼极度相似,请避免混淆了。
小贴士:鱼肉类的比较腥,将鱼腹中的黑膜,鱼鳃,鱼鳞要清洗干净,这样可以有效去除腥味。需要注意的是蒸鱼时,不建议放酱油之类的调料,这样的调料容易遮盖鱼肉的味道。
本回答被网友采纳清蒸鱼是一道营养健康、鲜美爽口的食品,以下是做清蒸鱼的简单步骤:
选择新鲜的鱼:选择新鲜、活活的鱼,尽可能选择现杀的。一般选择口感鲜美、细嫩去骨的鱼种比较好,如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。将鱼宰杀后清理干净,刮去鳞片和腮,去除内脏后用清水清洗干净,放在盘子上备用。
调配蒸鱼酱汁:将葱姜切成丝,放在碗里加入适量的盐、生抽、料酒、糖、香油和清水调匀成蒸鱼酱汁备用。
蒸鱼:将调配好的蒸鱼酱汁均匀地倒在鱼身上,让鱼身充分入味。在蒸鱼盘上放上几根洋葱片,然后将鱼放置在上面。一般清蒸时间不宜过长,大约需要蒸10-15分钟即可,时间过长会影响鱼的鲜嫩口感。
出锅:取出蒸鱼盘,将鱼身上的汁倒掉,再将新鲜的香菜切碎撒在鱼身上,再倒上爆香的油(热油浇到葱姜丝上即可),这样就完成了一盘美味的清蒸鱼。
需要注意的是,蒸鱼的时候火候的调节非常重要,一般要以中小火为主,适时翻动鱼身,不让鱼煮烂或散掉,同时使鱼身入味均衡。此外,调汁和配菜可以根据个人口味加以变化,比如加入豆腐、花菇、木耳等等,或者选择不同的调料搭配,更有口感和营养。
追答清蒸鱼是一道营养健康、鲜美爽口的食品,以下是做清蒸鱼的简单步骤:
选择新鲜的鱼:选择新鲜、活活的鱼,尽可能选择现杀的。一般选择口感鲜美、细嫩去骨的鱼种比较好,如鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。将鱼宰杀后清理干净,刮去鳞片和腮,去除内脏后用清水清洗干净,放在盘子上备用。
调配蒸鱼酱汁:将葱姜切成丝,放在碗里加入适量的盐、生抽、料酒、糖、香油和清水调匀成蒸鱼酱汁备用。
蒸鱼:将调配好的蒸鱼酱汁均匀地倒在鱼身上,让鱼身充分入味。在蒸鱼盘上放上几根洋葱片,然后将鱼放置在上面。一般清蒸时间不宜过长,大约需要蒸10-15分钟即可,时间过长会影响鱼的鲜嫩口感。
出锅:取出蒸鱼盘,将鱼身上的汁倒掉,再将新鲜的香菜切碎撒在鱼身上,再倒上爆香的油(热油浇到葱姜丝上即可),这样就完成了一盘美味的清蒸鱼。
需要注意的是,蒸鱼的时候火候的调节非常重要,一般要以中小火为主,适时翻动鱼身,不让鱼煮烂或散掉,同时使鱼身入味均衡。此外,调汁和配菜可以根据个人口味加以变化,比如加入豆腐、花菇、木耳等等,或者选择不同的调料搭配,更有口感和营养。
清蒸鱼是一道传统的中国菜肴,它简单、健康、美味。下面是制作清蒸鱼的详细步骤:
所需材料:
步骤:
温馨提示:
在腌制鱼时,可根据口味加入一些辣椒、花椒等调料,使蒸出来的鱼更加美味。
清蒸鱼烹饪时间不宜过长,否则会影响口感。
鱼身两侧的刀口应该均匀,以免影响蒸鱼的效果。