第1个回答 2020-09-18
最近下了雨，天气就开始转凉了，转凉后的秋季怎么能不来一顿红烧肉呢，说起红烧肉，脑海里面浮现的就是妈妈的味道，记得以前过年，妈妈就总是会做这道红烧肉，色泽红亮，口感香甜软糯，肥而不腻，一上桌就被一抢而光。长大后，总是十分怀念红烧肉的味道，外面做的总感觉少了点家的味道，并且价格还贵，还不如自己在家里做，干净卫生还好吃，今天小编就给大家分享一道正宗的红烧肉做法，保证香甜软糯，肥而不腻，一起来学着做吧。
红烧肉
先准备好食材：五花肉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、桂皮、香叶、青花椒、啤酒、食用油、食用盐、冰糖、胡椒粉
具体做法如下：
1、 首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止，将准备好的五花肉皮朝下放入锅中，把五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味
2、 然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味
3、 锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅，加入几片生姜、料酒、小葱节，然后开大火开煮15分钟，大火烧开之后再撇去浮沫
4、 15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温，这一步的目的是防止炒制的时候爆油，猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块
5、 先把锅烧热，锅里先不用倒油，然后把切好的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以，这样吃起来，肉就不会太油腻
6、 把肉煸出一部分油后就把肉盛起来，然后用煸出来的油炒糖色，锅内放入冰糖
7、 把冰糖炒到完全融化，颜色变成枣红色后，倒入煸好的肉块迅速翻炒，让每块肉都均匀的裹上糖色
8、 然后加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀
9、 往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以，煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟
10、 在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁，收到汤汁浓稠就可以出锅了
这样做出来的红烧肉没有皮腥味，色泽红亮，口感软糯，不管是拿来招待客人还是家里人吃，都是非常受欢迎的一道菜，也可以根据自己的喜好，在炖煮的时候加入黄豆或者鹌鹑蛋，好了，今天的红烧肉做法就分享给大家了，试着做做吧