一说椒麻鸡,可能有一些朋友不怎么熟悉,其实椒麻鸡和口水鸡做法是类似的,只是后面调味比口水鸡味道更重。椒麻鸡吃起来麻辣爽口、鲜香嫩滑,味道浓郁。这道菜对于喜欢吃麻辣口味的朋友来说,绝对是美味异常。作为湖南人的我,我也会更喜欢吃椒麻鸡一点。
椒麻鸡的做法是什么?椒麻鸡前面的制作方法和口水鸡一样,先用水煮熟,然后切块或者撕成肉丝,后面再加入花椒、红油和调味料,搅拌入味即可。
——下面给大家分享麻辣嫩滑的椒麻鸡的详细做法:
主料:嫩土鸡一只。
辅料:葱、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。
调味料:
食用盐、糖、生抽、鸡精。
首先把土鸡宰杀了,接着放血、拔毛、去除内脏,处理干净,然后去掉鸡爪和鸡头,留鸡身清洗干净备用。
葱、姜、蒜、小米辣清洗干净,切成葱花、蒜末、小米辣圈,生姜切几片姜片,剩下的切成姜末备用。
锅中倒入足量清水,加入适量料酒、姜片和之前处理好的鸡,大火烧开后,转小火再煮10分钟左右,开盖撇去浮沫,然后把鸡捞出过凉水沥干,汤水别倒了,留着备用。
准备一个干净碗,碗中加入葱花、姜末、蒜末、小米辣、适量盐、糖、生抽、鸡精,然后再倒入小半碗之前撇去浮沫的鸡汤,搅拌均匀做成酱汁备用。
再准备一个碗,加入适量辣椒粉和芝麻,然后锅中加热小半碗油,油温八成热,分多次倒入辣椒粉里面,一边倒一边搅拌,做成红油放一边降温备用。
把之前放凉沥干水分的鸡切成块装盘,再起锅加一点点油,把花椒放进去炒出香味,然后倒入鸡块中,再把之前调好的酱汁和红油一起淋在鸡块上,搅拌均匀即可。
——温馨提示: