新疆正宗的椒麻鸡做法。我看人家是把急稀碎，放提前腌好的洋葱，麻椒，还有好几种汤汤水水的，是怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

步骤

1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒
辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油

2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟

3.把姜切片、大葱切段

4.调料准备好洗洗

5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末

6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来

7.加土鸡，加盐，大火煮开

8.转小火煨煮到土鸡9成熟

9.捞起彻底凉透

10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐

11.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可

12.大葱切段、洋葱切丝

13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油

14.一起拌均匀即可