家常宫保鸡丁用什么豆瓣酱

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

皮辣酱。

下面介绍宫保鸡丁（皮辣酱版）的做法供参考，首先准备材料：

鸡胸脯：400g、熟花生米：15克、葱：适量、花椒：8g、淀粉：2茶匙、糖：4汤匙、醋：1汤匙、生抽：1汤匙、老抽：1汤匙、耗油：1汤匙、皮辣酱：50g。

1、鸡肉洗净切丁，然后放入两勺淀粉，一勺耗油，一勺生抽搅拌均匀，腌制30分钟。

2、大葱洗净切碎备用。

3、起锅倒油，放入腌好的鸡蛋，翻炒至鸡肉断生，然后盛出备用。

4、另起一锅倒油，放花椒、皮辣酱、白糖，然后翻炒出香味。

5、加入炒熟的鸡肉，然后翻炒匀。

6、加入葱花、花生米、一勺醋、一勺老抽迅速翻炒匀。不用放盐了，因为皮辣酱足够咸。

7、准备一个干净无水的容器，把炒好的宫保鸡丁盛出即可享用。

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Answer 3

Answer 4

用郫县豆瓣酱。
鸡肉切丁，鸡腿肉也好，鸡胸肉也好，切小丁，带皮好吃，要想热量低，就把皮去掉

鸡丁放入大碗里，加料酒，盐，胡椒粉，放少量水和蛋清搅拌，搅拌个3,4分钟手发酸之后，停下静置半小时，半小时后你会发现，水分都被鸡肉吸收了，这样的肉吃起来才会嫩，如果您做的肉没有吸水，恭喜你，你买的鸡肉已经事先被灌了好多水，呵呵。然后放干粉进去搅拌，最后放少许油，这样在下面的炒制过程中，鸡丁才容易分开。

不粘锅放油，稍微多些，油还没热，就下鸡丁进去，先不要动，等待肉周围有小气泡，开始发白作响，再轻轻的用筷子将鸡丁温柔的扒散开，这样慢慢扒拉着炒鸡丁就不会粘锅和互相粘连了。

鸡丁全方位全角度变白之后，下葱姜蒜，干辣椒丁，绿色蔬菜和笋丁翻炒，下豆瓣酱小火继续炒到油变红，淋里哦啊就，少许酱油，白糖，盐，五香粉，少许热水再继续翻炒几下后，下入这个菜的灵魂，炸好的花生米，略微勾芡，最后按喜好淋进去些辣椒油，OK了本回答被网友采纳

Answer 5

主料
鸡胸肉

花生米

辅料
宫保鸡丁

胡萝卜

尖椒

料酒

酱油

盐

郫县豆瓣酱
少许
干辣椒
少许
花椒粒
少许

步骤

1.鸡胸肉切小块，用酱油、料酒和少许干淀粉抓过，腌制入味，备用；

2.胡萝卜切成小丁，尖椒切小块，干辣椒剪成小段，备用；

3.锅里倒入油，然后倒入花生米（油量没过花生米为宜），中火加热，用铲子不断翻动花生米，待花生米变色后立即将花生米盛出，放凉（千万别火大炸糊花生米，不然就苦了，影响味道~我放了很多花生米，因为我俩都喜欢吃~）；

4.锅中留油，放入花椒粒、干辣椒和一大勺郫县豆瓣酱爆锅，炒至有红油出来，放入鸡肉、胡萝卜丁，大火翻炒，放入适量的盐和少量酱油继续翻炒，待鸡肉变色，加入尖椒块翻炒，即可。