平常我们在做鸡蛋的情况下，会由于熟度控制的不太好，生鸡蛋的正中间没有彻底烂熟，像这类叫溏心鸡蛋，有一部分人是非常喜欢吃的，并且刻意会挑选那样的生鸡蛋，感觉口味糯糯的滑溜的，相比彻底烂熟的生鸡蛋要更为美味可口，鸡蛋黄没熟可以吃，可是尽可能要历经高温的生产加工，不能立即生吃的蛋黄，防止会残余病菌这些。
溏心鸡蛋、温泉蛋全是是鸡蛋黄还能够流动性的白煮蛋，吃起来十分的爽口，流动性的鸡蛋黄促使口味十分的温和，那麼 鸡蛋蛋黄没熟能吃吗?它是很多人担忧的问题，今日就要我们一起来瞧瞧吧。
鸡蛋蛋黄没熟能吃吗
生鸡蛋是一种非常容易遭受真菌感染的食材，比如普遍的沙门菌(Salmonella)。
沙门菌是经食材散播造成人类消化道疾病的关键食源性病原菌之一。沙门菌在100℃马上身亡，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1钟头可被消灭。
假如吃完没有历经完全煮开，或者受沙门菌交叉式环境污染的生鸡蛋，有可能在6至72钟头(一般为12-36钟头)内，出现恶心想吐、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等病症。
沙门菌感染者一般几日后自主转好，没有并发症，但重则可出现筋挛、脱水和休克等病症乃至造成身亡。宝宝、老年人及体质差的病人应就诊医治。
因此 ，应防止生吃的或没经完全煮开的生鸡蛋和蛋类食品产品，尤其是老人、宝宝和孕妇，以尽可能减少感染沙门菌的风险性。
综合性考虑到生鸡蛋的环境卫生和营养成分，最好挑选鸡蛋清早已凝结，而鸡蛋黄材质较为细嫩的情况。
建议蛋类食品加温到71℃(160°F)以上。更传统的作法是，把生鸡蛋加温到85℃以上，使鸡蛋黄鸡蛋清彻底凝结。实际上，除开借助工作经验，还可以依靠煮蛋器帮助控制熟度、加水流量等。
除此之外，应尽可能选购清理和鸡蛋壳详细的生鸡蛋，而且留意服用时间和存储温度，如果是遭受禽鸟排泄物环境污染的生鸡蛋，煮以前还运用水清理干净。
鸡蛋蛋黄没熟能吃吗 半熟鸡蛋能不能吃
鸡蛋水煮时间和生熟参考
1、3分钟的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄彻底是稀的，一点儿也没有凝结，鸡蛋黄色调是深咖啡色。
2、 5分钟的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄外场刚开始凝结了，正中间还是稀的，鸡蛋黄外场色调刚开始变淡黄，正中间还是深咖啡色。
3、7分钟的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄绝大多数都凝结了，仅仅正中间有一点点稀，鸡蛋黄色调外场淡黄，正中间稀的一部分是深咖啡色。
4、12分钟的蛋：蛋白质彻底凝结，鸡蛋黄彻底烂熟，正中间舒爽，色调是匀称的淡黄色。
补充
溏心鸡蛋是指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋，营养丰富。
做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功。如果剥蛋时发现煮不够，可马上拿回锅中继续煮。
1、煎鸡蛋蛋黄不熟能吃吗
煎鸡蛋蛋黄不熟最好不要吃。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。而且生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋,更不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。
2、吃鸡蛋一定要煮熟吃
那煮鸡蛋需要多少分钟,怎么判断鸡蛋已经煮熟了呢?煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃。其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。煎鸡蛋蛋黄不熟能吃吗
鸡蛋蛋黄不太熟最好是不必吃。据剖析，每豪克生鸡蛋含蛋白12.8克，关键为卵白蛋白和卵血蛋白，在其中带有身体必不可少的8种碳水化合物，并与人体蛋白的构成极其类似，身体对鸡蛋蛋白质的消化率可达到98%。
生鸡蛋在产生全过程中会细菌很多，未成熟的生鸡蛋不可以将病菌杀掉，非常容易造成腹泻。并且鸡蛋的蛋白质结构高密度，有很绝大多数不可以被身体消化吸收，只能煮开后的蛋白才越来越绵软，身体消化道才可消化。因而生鸡蛋要经高温后再吃，不必吃未成熟的生鸡蛋，更不必直接生吃，打鸡蛋时也须防备沾染到鸡蛋壳上的霉菌。
2、多吃一些一定要煮开吃
那煮蛋需要是多少分钟，怎么判断生鸡蛋早已煮熟了呢?煮蛋看起来简易，却不太好掌握熟度，时间过短会使鸡蛋黄不太熟，时间太长会使生鸡蛋衰老不好吃。实际上煮蛋的黄金时间非常好掌握。冷水入锅，水开后算好5分钟，煮出去的生鸡蛋既被杀掉了危害病原菌，又能较为详细地储存营养元素。
3、生鸡蛋是一种较为非常容易遭受真菌感染的食品
在其中最普遍的病原菌是沙门菌。被环境污染的生鸡蛋无色，无味，人眼没法辨别，一旦被感染后，一般在8到72钟头中间，人要出现腹泻、腹痛、发烧等病症，免疫能力较为弱的人有可能身亡。2010年10月，英国暴发了一起生鸡蛋被沙门菌环境污染的恶性事件，被招回的生鸡蛋数量高达5亿只。尽管不一定全部的生鸡蛋都被病原菌环境污染，但这类可能性自始至终是存有的。
生鸡蛋产品加温到71℃以上。在这个温度下，沙门菌基本上被消灭，鸡蛋黄也凝结了。生活起居中，能够把“鸡蛋黄彻底凝结”当做生鸡蛋“烂熟”的标示。但假如鸡蛋黄还处在“溏心”情况，乃至表层的蛋白质都都还没凝结(生鸡蛋的凝结温度大约在62℃)，就不容易完成合理杀菌，进而提升了被病原菌感染的风险性。
鸡蛋怎么吃最有营养成分
1、煮蛋
生鸡蛋应当凉水入锅，温火提温，烧开后微火煮3分钟，熄灭后再侵泡5分钟。
那样煮出去的生鸡蛋鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老，蛋白质转性水平最好，也最非常容易消化吸收。而烧开时间超出10分钟的生鸡蛋，不仅口味衰老，维他命损害大，蛋白也会越来越难消化吸收。
2、煮荷包蛋
水滚沸时打进生鸡蛋，转至文火煨熟。盐味的鸡蛋中能够添加番茄、蔬菜等，清甜味的还能够再加米酒、大枣、枸杞子等调料。
3、煎荷包蛋
最好用文火，油还要少。有些人喜爱把鸡蛋清煎得焦脆，那样不仅会损害营养成分，也有可能造成致癌物质。最好是只煎一面，鸡蛋清凝结就可以。
4、蛋羹
不要在拌和生鸡蛋的情况下放进油或盐，那样易使蛋胶原纤维严重破坏，蒸出去的鸡蛋羹又粗又硬。也不必用劲拌和，略搅两下，确保搅匀称就上锅蒸。此外，蒸鸡蛋羹时添加少量牛乳，能让其口味更软嫩，营养成分成分也高些。本回答被网友采纳