经营同样品类的产品,餐厅装修和价格也差不多,可是别人家的餐厅排起了长队,而你的店“门前冷落鞍马稀”,什么原因?很简单,服务出了问题!
如果小编问你,餐厅利润来自哪里?我想你一定会不屑一顾,还用说吗?当然是顾客了!好,既然顾客如此重要,是构成利润的来源,那么服务好顾客就不是可有可无而是必须要做好的一件事了。应该是时候该停下来反思一下服务是否到位了?
服务对于餐饮的重要性就毋庸赘言了。任何一个让顾客产生记忆点的方面都是餐厅成功的重要因素。产品如是、装修如是、营销如是,服务亦如是。
提起服务,不得不提到火锅行业翘楚海底捞,因其“变态服务”被业内津津乐道,也成了品牌活招牌,引爆话题无数,为餐厅带来巨大流量
1) 对顾客一视同仁,不能嫌贫爱富
问自己一个问题:消费78元的顾客和消费18元的两个不同顾客,你会区别对待吗?你会有同样高品质的服务吗?如果你能同样对待,你的服务会不仅会换来更多回头客,有时候还会有意想不到的惊喜。
有位衣着朴素的老人连续三次到店,每次都只点一份18元的面,但是餐厅服务员对他的服务不打丝毫折扣,结果第四天的时候,老人进店里就说:“我的孙子明天要过生日,请给我安排16桌的宴席,宴席标准要高一些,附近的高档餐厅,我都去过了,咱们这儿服务是最好的”~~
2) 发自内心对顾客尊重、关心和关怀
“顾客就是上帝”这条标语,餐饮企业用了很多年,但愿这不仅仅是一句口号,当你以服事上帝的心来服务顾客时,顾客就能感受到你的尊重、关心和关怀。
面对顾客的意见建议、要求,无论是在菜品,还是价格上,要在第一时间内有积极的回应,力争解决顾客的问题,并给与反馈