集约化栽培场包括菌袋培养室和子实体培养房棚两方面。
（1）菌袋培养室的环境要求
菌袋培养室，即接种后进入菌丝体培养的场所，其条件室要求：
①场地卫生。作为无公害毛木耳的菌袋培养室，应选择在无污染和生态良好的地区。要求远离食品酿造工业、禽畜舍、医院和居民区。因为靠近城市和工矿区，其有害微生物多，会导致菌袋污染。
②空气新鲜。培养室要求坐北朝南，环境清洁，空气流通，空间大气不污染。
③结构合理。培养室要求既能密闭保温，又能通风，有一定散射光。墙壁刷白灰，最好加刷防火涂料；地面用水泥抹平、磨光为好。室内用三角铁建造培养架，用于排放菌袋养菌。
④物理防害。培养室门窗安装防虫网，外遮阳网。室内安装电子臭氧灭器菌等物理消毒设备，取代化学药剂杀菌。
⑤控制病源。选用无公害的药剂清毒，如次氯酸钙药剂消毒，接触空气后迅速分解成对环境，人体及毛木耳生产无害的物质，从而消灭病源微生物。
（2）子实体培育房（棚）要求
白背毛木耳的耳棚有其特殊性，要求光线充足，冬暖夏凉，避北风，靠近水源，环境清洁，地势平坦，交通方便，以农田为佳，其次为果园旷地。栽培黄背毛木耳多是利用空余房屋、简易草棚等，而栽培的白背毛木耳要求搭盖专用耳棚，以创造最适宜的条件，达到高产优质。
福建白背毛木耳采用墙式栽培专用棚高3米，棚顶中心高度4米，棚内宽度8.7米，长度根据场地不限。耳棚整体用竹子搭成，整个耳棚先用竹子搭好，四周及棚顶用透明薄膜或黑色薄膜盖上，最外层再加1层遮阳网，以利于隔热和调节光线。在向阳方向需用黑色薄膜或使用遮光率较高的遮阳网，以减少直射阳光。棚顶塑料薄膜与遮阳网之间均匀盖一层干稻草或干树叶，还需按一定距离，设置若干个排气窗。
根据无公害栽培的要求，栽培棚要求空气清新，周围不得有大气污染源，尤其是风口不得有污染。水质纯净，土壤未受污染，生态环境良好的区域。其空气质量、土壤质量、长耳管理用水质量参照GB/T18407.1—2001《农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求》必须达到表5、6、7的标准或符合国家农业行业标准NY/391—2000《绿色食品 产地环境条件》的要求。
①场地土壤。要求产地及周围没有金属或非金属矿山、未受人为污染，土壤中无农药残留。选用旁山近河，四周空阔，环境清洁，通风良好，光照适度的地方。耳棚坐北朝南，冬暖夏凉。场地土壤要求严格，如果土壤中重金属含量高，就会被吸收，影响毛木耳产品质量。为此场地土壤必须选择符合质量要求，见表5。
表5 土壤质量指标
②水源水质。毛木耳实体生长需要大量水分，晴天每天要喷水，为此要靠近水源。根据无公害生产的要求，水源必须无污染。水质要求见表6。
表6 子实体生长用水质量指标
③空气质量指标见表7。
表7 空气质量指标