先把猪撵到跑步机上 再挂到流水线上 有专门的人放血 流水线转一会儿到热水锅上面 有铁板一顶 猪就掉到热水锅里 烫一会儿拿工具拽到打毛机里 然后打毛 再放到凉水池里 挂流水线上 车间的人分好工 分别是卸头、卸蹄子、出红白脏、溜毛、燎毛、撕护心油、修肉、洗肉 最后一步进冷库 总共大约20人。
先把活猪用电击晕--头向下挂在传动带上--放血--剥皮--去内脏--销售，大致就是这样的。
1、入厂检验：索要产地检疫合格证明，检查是否灌水。
2、病健分离：在卸车的过程中，检验人员应当逐一检查生猪的健康状况，按检查结果进行分圈、编号。
3、停食管理：应当停食静养12-24小时；充分喂水至宰前3小时；赶猪时，应按顺序赶送，不得采用脚踢、棒打等粗暴方式驱赶。
4、待宰检验：检查待宰期间的停食静养是否达到3的要求，检查有无漏检病猪。
5、送宰检验： 送宰前，进行一次全面的检查，确认健康的签发《准宰证》。
6、签发《准宰证》
7、淋浴：尽可能除去体表内的污物；水压不宜过大，水温应当适中，尽可能不惊吓到生猪；应从各个方面进行淋浴。
8、致昏：电麻或高浓度二氧化碳致昏
9、刺杀放血，太血型，不详述了
10、头部检疫。
11、浸烫。
12、 打毛（脱毛）。
13、燎毛、刮黑。
14、修整。
15、统一编号。
16、体表检验。
17、开膛、净膛。
18、内脏检验、整理内脏、胴体检验、去头蹄、劈半、胴体修整、复检、出章出证。
先把活猪用电击晕--头向下挂在传动带上--放血--剥皮--去内脏--销售，大致就是这样的。
现代商业屠宰过程[编辑]
香港屠宰铺
从农场、养殖场等地收进动物。放在暂时的收容圈里。
对动物进行健康检测，排除有不宜食用的疾病、已死亡或健康很不好的动物，但实际执行并非如此严格。
用水冲洗动物，减少细菌和寄生虫，另外使得下一步电击致晕更加有效。
使动物致晕，有减少动物的痛苦、方便屠宰过程及避免紧迫造成肉质不佳的三个动机。致晕的方法有机械敲击头部、电击、或二氧化碳麻醉，以电击最为常用。偶尔也有用子弹瞬间射杀，但因为安全等原因一般不采用。
刀刺颈动脉（cartoid artery）和颈静脉(jugular veins)放血，导致死亡。小屠宰场和私人屠宰则常使用刺心脏的方法致死。亦有挂上输送带集体刀割或刀刺的方法；为了增加放血速度、避免动物在死亡前恢复知觉，倒吊放血也是常见的。若无放血，则肉质会差到让多数人无法接受。
对猪、家禽用热水烫洗煺去毛或主要羽毛。猪使用机器刮毛，家禽多用石蜡拔毛。
进一步检测後去头、蹄、尾等不适合食用或另行包装的部位。
剥皮，一般用机器辅以手工进行。
开膛并去除内脏。屠宰过程中的污染主要来自皮毛上和消化道内部的细菌、寄生虫。所以剥皮和开膛这两步应防止皮表面接触肉类和胃肠破裂。
解体。大的家畜先用电锯锯成左右两片。
成熟阶段。动物死亡後几个小时之内肌肉进入屍僵状态，此期间食用口感粗糙僵硬。需要放置一段时间使之成熟。商业上一般先快速冷藏以防止变质，然後冷藏直到屍僵消失。
进一步切割成适合销售的大小，或者转入肉食品厂进一步加工
每天凌晨一点，伴随着浓浓的柴油味、轰鸣的马达声和哼哼哧哧的猪叫，一天的工作开始。由于位于生产区的中心位置，我可以无死角观看整个屠宰过程，也是因为这个原因，屠宰场经理也经常到我这里巡视，抽上一根烟，撒上一泡尿，给我们发点福利。
是的，在这里想撒就撒，因为厂区只有雄性，猪也都是阉过的。就像贵国人类去上学一样，小猪进了养殖场也是要阉割的，除非是少数用作种的贵族；唯一的区别是，人类毕业以后进入社会互相屠杀，而猪从养殖场毕业出来就到这里接受人类的屠杀。