火烧是北方的一种特色传统小吃，主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。
糖火烧是满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
驴肉火烧是华北地区的著名小吃，驴肉火烧发源于河北保定，特点：熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。
山东火烧属于鲁菜系，把面揉成面吉子。里面放上超多馅儿，按平，裹上一些白芝麻。
我认为茴香饺子是北方的，特色尤其是河北省一带，这个东西是南方吃不到的！大家都知道饺子是北方的特色美食，各种各样的饺子馅儿让大家觉得胃口大开也十分美味。
其实我们南方人都知道茴香是一种调料是一种香料，但其实它的嫩叶用来做饺子是十分美味可口的。在大多数人眼中，茴香就是八角，它本身就是长的八个角的样子。但是在北方回乡却用来包饺子，茴香又名小茴香小回春相思菜老北京都叫她浑香，顾名思义吃完之后浑身香喷喷。
茴香原产于地中海区汉朝时期随着丝绸之路传入我国是一种备受追捧的进口香草，如今在我国的西北内蒙古陕西北北京山西等地带都有广泛的种植回乡是一种多年生草本膏40到200厘米，靠近他便能闻见他强烈的香味儿。我国本土的回乡分布类似于芹菜，但在国外大多数是球径茴香根部像一枚肥硕的大蒜茴香的叶片轮廓为三角形成语状全裂青春样子有七分像文竹！每年的五六月份是茴香开花的季节，复伞型花序顶生与侧生黄色的小花盛开似伞！
当然茴香馅的饺子是十分美味可口的美食，我们南方可没有想要吃上一盘香喷喷的茴香饺子，一定要去北方。
冻梨
冻梨的品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨和秋子梨，低温下产生褐变反应，梨子变得又黑又亮硬如石头，掉地上一砸一个坑。原本略酸的花盖梨和白梨冷冻后变得甘甜。早在北宋时期，辽人就有吃冻梨的习惯。宋使庞元英出使北辽，到了松子岭地界，当时正是穷冬腊月，辽人把硬如石块的冻梨放冷水中，梨子表面结冰，敲碎冰壳，已经融化的梨吃起来甜津可口。
2.冻柿子
2、炸油糕。这道油炸类小吃，在山西，陕西，北京等地是非常受欢迎的江米面或者红薯面里面夹上红枣或者豆沙，吃起来口感外酥里嫩，皮酥香，陷甜美。是一道非常受欢迎的街边小吃，而且当年红军到陕北的时候，老百姓们就是用油糕来热情的款待红军战士的。而这道美食在南方有些城市的街道上根本见不到啊。
3、烧饼。这道小吃使我们平时再熟悉不过的了，大街上很多摊位很常见，根据烧饼的做法据说有上百种花样，有麻将烧饼，掉渣烧饼，牛舌饼等等，还有最常见的烧饼夹肉，驴肉火烧，非常的美味。但是由于南方大部分地方没有吃面食的习惯，所以在南方是很难见到这道特色美食的。
4、煮饼。这道起源于山西某个县城的小吃，最早起源可追溯到三百多年前。制作手法非常的复杂，先蒸，后炸，最后要将蜂蜜，白糖等秘制的蜜汁裹上一层，再沾上芝麻，口感糯香，偏甜。这款美食现在使用传统做法的作坊不多了，最正宗的目前只有在当地才可以吃到。这款北方都很少见的小吃南方当然没有啦。
5、麻花。这道在北方逢年过节必备的油炸小吃，大致分为两种，天津的大麻花，山西稷山的香酥麻花。二者在口感上也是有很大的区别。天津主要以大麻花出名，口味甜，中间夹果仁等。而山西的麻花主要以香酥出名，口感咸香，面中夹着花椒叶，吃起来非常的不错。但是这种非常美味的小吃在南方是基本见不到的。
6、烤冷面。这款美食据说是由学校门口摆摊的小商贩发明的。这款几乎在一夜之间火遍整个北方的小吃，做法简单，但是配上各种料汁以后，口味是非常的好，更有很多街边摊主开发出，辣条版，超级至尊豪华版等等，非常的受欢迎，几乎每条街都有好几家。但是在南方很多城市街上却几乎没有，更有网友说：心疼南方人吃不到烤冷面。
腊八蒜
腊八蒜是主要流行于北方汉族传统小吃，在腊八蒜这天有用醋泡蒜的习俗，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。
松花蛋
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。