用料
绿豆芽 200克
白糖 1勺
陈醋 1勺
红辣椒 6个
香葱
盐
花椒
食用油
凉拌豆芽的做法
辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁
绿豆芽用清水冲洗干净
锅中加适量水，烧开
豆芽倒入开水中，立即关火
将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留
豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分
放入一勺陈醋
再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀
加适量盐进行调味
再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌
锅烧热，加少许油，放入几颗花椒
花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用
小贴士
1.豆芽的处理：锅开后，倒入豆芽立即关火，再水中烫10秒钟出锅；然后再用凉水过一下，这样处理过的豆芽，可最大限度的保留水分，口感也更加爽脆。
2.调味：糖醋的比例为1:1，这样比例的口感更为柔和，加少许盐调味。洒葱花和辣椒碎在豆芽上，用热油一浇，各种调料的味道，瞬间被激发出来，美味无比！
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
黄豆芽：适量;
柿子椒: 2个;
花椒：适量; 干辣椒：适量; 蒜：适量; 姜：适量; 醋：适量; 八角：少许; 食盐：1勺; 辣椒酱：1勺;
凉拌豆芽的做法
1
豆芽（黄豆芽绿豆芽均可）洗净，青椒切细丝
2
蒜和姜都切末，干红辣椒切小段
3
锅内放水，水开后倒入豆芽和青椒，放一勺盐，煮3 ;4分钟，捞起装入比较大的容器内（方便搅拌），将蒜末洒在豆芽上
4
锅洗净后倒入油，将花椒，姜末，辣椒段，八角下入（油冷时即可下，不用等油热），炒出香味即可，因为俺爱吃辣，还加了一勺蒜蓉辣椒酱同炒
5
将炒好的调料汁倒在豆芽上，滴入适量食醋，拌匀即可
