谁能告诉我下，灌汤包的面皮是死面还是发面？用温水还是凉水和面？都放什么东西？详细点的。

Question

谁能告诉我下，灌汤包的面皮是死面还是发面？用温水还是凉水和面？都放什么东西？详细点的。谢谢大家了，希望给个很好的答案。

Answer 1

灌汤包的面皮是发面，发面要用温水，所需材料步骤具体如下：

准备材料：前腿肉300克、肉皮冻300克、新鲜香菇2个、姜1小块、小葱白几根、中筋面粉240克、玉米淀粉40克、热水185克、盐适量

一、面粉和玉米淀粉放入面包机桶中，倒入温水

二、启动和面程序，揉至光滑的面团就可以了。

三、前腿肉去皮剁碎，新鲜香菇洗干净切成碎粒，肉皮冻也切得碎碎的，姜切成末，小葱只要葱白也切碎。

四、加入一小勺盐，大概五六克的样子。根据各人口味咸淡加适量盐。

五、将肉馅顺着一个方向（顺时针或逆时针都行，不要随便搅）搅至起劲。搅好的肉馅可以放冰箱冷藏等面团醒好。

六、面团醒好后，平均分成24个小剂子。

七、盖上盖子，再醒20分钟。

八、取一个剂子，擀成圆形，中间厚，边缘薄。

九、放上适量肉馅。

十、将边缘象折纸扇一样折叠起来；

十一、最后收口，注意一定要捏紧收口，不然漏汁。

十二、依次做好12个放入蒸笼中。

十三、等水烧开了。将装好包子的蒸笼放锅上，大火蒸8分钟左右。

十四、蒸好的包子小心夹出装盘即可食用。

Answer 2

是死面。用热水和面，加盐。

Answer 3

灌汤包子，传统特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。
灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。本回答被网友采纳