三文鱼扒和三文鱼区别

Question

如题所述

Answer 1

三文鱼扒和三文鱼区别：三文鱼扒是一道美食，属于家常菜；而三文鱼是鱼的一种。

三文鱼扒主料是三文鱼、莴笋；配料是番茄、洋葱等，调料为盐，主要通过扒制的做法而成。三文鱼又叫大马哈鱼、鲑鱼。主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。三文鱼肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。

相关信息：

1、制作方法，将三文鱼肉加入精盐、胡椒粉、白葡萄酒拌匀，腌30分钟；莴笋洗净，切成细丝； 葱头去外皮，洗净切成末； 百里香洗净切成末；. 番茄洗净，用开水烫一下去皮、切成小丁； 炒锅注橄榄油烧热，下入三文鱼，煎熟盛在盘中。

炒锅注橄榄油烧热，下入葱头末、百里香末、番茄丁，加入酱油、精盐、胡椒粉、水烧开，小火熬成浓汁，浇在鱼肉上即可；炒锅注橄榄油烧热，下入青笋丝略炒，加入精盐、胡椒粉调匀，盛入盘子的一边即可。

2、三文鱼为冷水性鱼类。栖息于淡水、海水中，。三文鱼含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。常吃三文鱼可降低患心脑血管病机率，对脑组织健康具有好的作用。

三文鱼可以分割为4个部位：头部富含油脂、丰富的胶原蛋白，适合蒸、红焖、滚汤等；鱼柳肉质细致，含油量少，可作生鱼片，亦可用于中式烹饪食材如炒饭、油泡等。

鱼尾可熬汤或作汤底之用；鱼腩是三文鱼最肥美的部位，是生鱼片的最佳原料，亦适用于中国食品的油炸和炖煮。高温会导致肌肉收紧无味。

因此加热时间不宜过长，少添加能掩盖原味的调味品，如茴香、胡椒和酱油；在炖时加入更多的汤，水必须㓎过鱼。 新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。