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羊肉串怎么做没膻味?
如题所述
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推荐答案 2016-08-23
羊肉一般要去膻味,一是用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;而是通过加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等方法去除膻味,但是其实羊肉如果本身膻味太重,这些办法都没有太多作用,选择羊肉才最关键,选羊肉当然要选择好羊肉,小巴依羊肉就不错,羊肉没膻味,不用费心去膻味。
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怎样
腌制
羊肉串没
有
膻味?
答:
预处理:可以用食用碱水(如小苏打)浸泡羊肉
,碱性环境有助于中和部分酸性物质,从而减少膻味。但要注意不要使用过量,否则会影响肉的口感和风味。
去脂
:去除羊肉上的多余脂肪,因为脂肪是膻味的主要来源之一。
腌制
:制作腌料,可以使用多种香料和调味品,如大蒜、生姜、葱、香菜、孜然、辣椒粉、盐、酱...
细嫩鲜美,毫无
膻味
,烤
羊肉串怎样做
才最成功?
答:
这样一起放在我们的搅拌机里面,讲这些调味品全部都搅碎了,在制作
羊肉串
的时候,我们就可以直接将这些做好的调味品直接撒在上面然后就可以开吃了。首先,我们把羊肉改到肥瘦分离。我们选择的肉一定要选用新鲜的羊腿肉,小绵羊或者小山羊的纯后腿儿肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥瘦相间,闻起来会有明显的...
羊肉串怎么
腌制好吃?
答:
羊肉串想要
腌制
好吃得去除羊肉的腥味和膻味,
这个可以借助一些食材配料来达到去膻的目的
。羊肉串的腌制方法:方法一:原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。步骤:1、先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大,做羊肉串会不好熟的。2、把...
怎样
烤
羊肉串
答:
第四步,烧烤。
这一步要注意火候
,大概5分钟就烤熟了。所以不能放那不管,一面金黄飘香,就要及时撒上孜然粉,辣椒粉和盐,翻过来烤另外一面。如果是瘦肉太多,就要适当刷点油,否则烤熟后又干又硬,味道不香。羊肉串烤熟就行,不要烤过火,那样口感不鲜嫩,也失去羊肉的本味了。
原味
羊肉串怎么
去除骚味?
答:
2. 凉水焯水煮熟:将羊肉串放入开水中焯水2-3分钟,煮至羊肉变色,捞出备用。这样可将肉中一部分异味去除。3. 使用辅料:在
烤制
羊肉串之前,可以使用一些辅料来中和骚味。例如,可以将羊肉串用盐、料酒、生粉、姜蒜等
腌制
片刻,再进行烤制。这些辅料的香味可以掩盖骚味。4.
蘸料
搭配:在食用时,可以...
羊肉串怎样
腌制
膻味
较小?
答:
羊肉串在烹饪前进行适当的
腌制
,可以有效减少其膻味,使其口感更加鲜美。以下是一些常用的方法:选用新鲜羊肉:新鲜的羊肉膻味较小,因此在购买时应选择颜色鲜红、有光泽、无异味的羊肉。切割处理:将羊肉切成适当大小的块状,这样可以增加肉表面积,有利于去除膻味。
浸泡
去血水:将切好的羊肉放入清水中浸泡...
怎样
制作
羊肉串没
有
膻味?
答:
要制作没有膻味的羊肉串,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的羊肉,最好是后腿肉或者五花肉,这些部位的羊肉较为鲜嫩,膻味相对较轻。避免选择羊腩或者羊蹄等部位,因为这些部位的膻味较重。准备:将羊肉切成均匀的小块,大小约为3厘米见方,以便于串制和
烤制
。切肉时尽量去除多余的脂肪和筋膜,这些...
怎样
可以让烤
羊肉串
更好吃而不那么腥?
答:
腌制
:制作腌料是减少羊肉腥味的关键步骤。可以使用洋葱、大蒜、生姜、香菜等具有去腥效果的食材,它们含有的天然酶和香气可以中和羊肉的膻味。此外,加入适量的料酒、白酒或者啤酒也有助于去腥和增香。香料:使用适合烤羊肉串的香料,如孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、香菜籽等,这些香料不仅可以增加风味...
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羊肉一般要去膻味,一是用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;而是通过加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等方法去除膻味,但是其实羊肉如果本身膻味太重,这些办法都没有太多作用,选择羊肉才最关键,选羊肉当然要选择好羊肉,小巴依羊肉就不错,
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