烤箱曲奇饼干的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

黄油    120克    

鸡蛋    1个    

低筋面粉    200克    

糖粉    50克    

细砂糖    30克    

曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）的做法  

准备好材料



请点击输入图片描述

黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑



请点击输入图片描述

加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路



请点击输入图片描述

分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状



请点击输入图片描述

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋



请点击输入图片描述

把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上



请点击输入图片描述

烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）



请点击输入图片描述

小贴士

1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因
2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用
3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤
4、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失
5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离
6、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着

Answer 2

你好
想要学做曲奇饼干，春天比夏冬时节都要更容易。冬天天冷气温低，黄油不容易软化到位，准备好的面糊更易凝固不利于挤花。而夏天呢，温度太高的时侯手温会让面糊中的黄油变得更软，不利于花纹的定型。所以，这时侯是做曲奇最合适的时节，下面就说说曲奇饼干怎么做?大家就马上去实践哦。

先看材料：无盐黄油140克，糖粉60克，细砂糖40克，蛋液50克(打散的鸡蛋液)，低筋面粉200克。以上这些材料都还蛮常见的，不知道的在网上搜下都找得着，注意粉要是低筋面粉，别用饺子粉凑和。

再来一步步说做法：

1. 先把黄油称重放大盆里，室温软化到用手摁上去手感像牙膏一样软。2. 在软化好的黄油中加入糖粉和细砂糖，用电动打蛋器打到黄油颜色变浅，体积变大，面糊的状态有点像羽毛为止。

3. 再一边打黄油一边往里加蛋液，蛋液多分几次加，每次都让黄油糊和蛋液充分融合在一起再加下一次。4. 把低筋面粉过筛加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，这样一份黄油曲奇面糊就做好了。5. 准备好套着花嘴的裱花袋，将曲奇面糊倒进去，在烤盘上挤出花形。(烤盘没有不粘效果的话要提前垫油纸或锡纸防粘)6. 烤箱提前预热，上下火，175度，把挤好的曲奇放进中层，烤大概15分钟左右，等曲奇上色就好了。

补充点小经验：

a. 黄油一定要软化好，打发的过程才不费劲。这个是除了配方以外，一个曲奇能否成功的最关键因素了，不要大意。b. 挤花的话，你喜欢什么形状就挤什么形状，不会挤花型直接挤长条一字型也是可以的。c. 每个烤箱温度会不一样，所以烤的时间也不会完全一样，烤到十分钟后就注意看下，一般烤上色了就好了。d. 冷却后的曲奇口感是酥脆的，如果冷了后中间吃起来口感还偏软那是烘烤不够，可以放回烤箱继续烤几分钟。
望采纳祝你好运本回答被网友采纳

Answer 3

想要学做曲奇饼干，春天比夏冬时节都要更容易。冬天天冷气温低，黄油不容易软化到位，准备好的面糊更易凝固不利于挤花。而夏天呢，温度太高的时侯手温会让面糊中的黄油变得更软，不利于花纹的定型。所以，这时侯是做曲奇最合适的时节，下面就说说曲奇饼干怎么做?大家就马上去实践哦。

先看材料：无盐黄油140克，糖粉60克，细砂糖40克，蛋液50克(打散的鸡蛋液)，低筋面粉200克。以上这些材料都还蛮常见的，不知道的在网上搜下都找得着，注意粉要是低筋面粉，别用饺子粉凑和。

再来一步步说做法：

1. 先把黄油称重放大盆里，室温软化到用手摁上去手感像牙膏一样软。2. 在软化好的黄油中加入糖粉和细砂糖，用电动打蛋器打到黄油颜色变浅，体积变大，面糊的状态有点像羽毛为止。

3. 再一边打黄油一边往里加蛋液，蛋液多分几次加，每次都让黄油糊和蛋液充分融合在一起再加下一次。4. 把低筋面粉过筛加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，这样一份黄油曲奇面糊就做好了。5. 准备好套着花嘴的裱花袋，将曲奇面糊倒进去，在烤盘上挤出花形。(烤盘没有不粘效果的话要提前垫油纸或锡纸防粘)6. 烤箱提前预热，上下火，175度，把挤好的曲奇放进中层，烤大概15分钟左右，等曲奇上色就好了。

补充点小经验：

a. 黄油一定要软化好，打发的过程才不费劲。这个是除了配方以外，一个曲奇能否成功的最关键因素了，不要大意。b. 挤花的话，你喜欢什么形状就挤什么形状，不会挤花型直接挤长条一字型也是可以的。c. 每个烤箱温度会不一样，所以烤的时间也不会完全一样，烤到十分钟后就注意看下，一般烤上色了就好了。d. 冷却后的曲奇口感是酥脆的，如果冷了后中间吃起来口感还偏软那是烘烤不够，可以放回烤箱继续烤几分钟本回答被网友采纳

Answer 4

Answer 5

材料：低粉200克，黄油130克，绵白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
做法三步骤：软化、打发黄油（A）加入蛋液、拌入面粉（B）挤花、入炉（C）
A、软化、打发黄油：
1、黄油切成小块，室温软化；
2、加入细砂糖和糖粉；
3、用打蛋器搅打至颜色发白，体积稍有膨大，呈现绒毛状
B、加入蛋液、拌入面粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次；
6、搅打完成后，黄油应该体积蓬松，颜色发白，呈顺滑的奶油霜状（如图6所示）；
7、筛入低筋面粉；
8、用刮刀将面粉和黄油糊切拌，面粉全部湿润无干粉粒即可，不要转圈或过度搅拌。
C、挤花、入炉
9、将面糊装入裱花袋，顶端使用曲奇花嘴；
10、在烤盘上挤出大小一致的中空圆形；放入预热好的烤箱，中层，190度，15~20分钟左右。