曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）
主料
黄油120克 鸡蛋1个 低筋面粉200克
辅料
糖粉50克 细砂糖30克
曲奇饼干的做法步骤
1. 准备好材料
2. 黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
3. 加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路
4. 分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状
5. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋
6. 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上
7. 烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）
小贴士
1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因
2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用
3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤
4、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失
5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离
6、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-09-16
主料
低粉300g 糖粉100g
黄油250g 鸡蛋（只用蛋白）2个
盐2g
曲奇饼干（ACA烤箱）的做法步骤
1. 全部材料合集，黄油切小块软化（知道用手可以摁出印子），我把香草精放到了蛋白一起，盐和低粉在一起
2. 糖粉倒入黄油，搅拌一下，以免打发的时候糖粉飞出
3. 黄油打发至有点发白膨胀。 一定要打发不然饼干吃上去会很干
4. 蛋白分两次放入打发
5. 筛入面粉和盐的混合物，搅拌均匀
6. 准备裱花袋子，把裱花嘴装好
7. 同时烤箱预热，我家烤箱温度比较高一般140度左右就可以
8. 将半成品装入裱花袋。一定要挤的大小差不多，我比较喜欢吃有点焦的，个人觉得比较香，所以挤的有大有小的
9. 然后挤出你喜欢的样子，之后放入烤箱。我的只是一小部分，家里没有其他的烤盘了只能一批一批来，我怕半成品中黄油会话，我就把它放冰箱了………一般烤13分左右就可以，看见曲奇变色就可以拿出来了
10. 把饼干放在一个盘子里晾凉，以后就可以放密封盒里慢慢吃了。如果觉得量多，减半也可以
曲奇饼干（ACA烤箱）的做法视频
小贴士
黄油是无盐黄油，如果是有盐黄油，就把备料里的盐去掉。也可以不放，我经常忘记放的也没什么关系
低粉300g 糖粉100g
黄油250g 鸡蛋（只用蛋白）2个
盐2g
曲奇饼干（ACA烤箱）的做法步骤
1. 全部材料合集，黄油切小块软化（知道用手可以摁出印子），我把香草精放到了蛋白一起，盐和低粉在一起
2. 糖粉倒入黄油，搅拌一下，以免打发的时候糖粉飞出
3. 黄油打发至有点发白膨胀。 一定要打发不然饼干吃上去会很干
4. 蛋白分两次放入打发
5. 筛入面粉和盐的混合物，搅拌均匀
6. 准备裱花袋子，把裱花嘴装好
7. 同时烤箱预热，我家烤箱温度比较高一般140度左右就可以
8. 将半成品装入裱花袋。一定要挤的大小差不多，我比较喜欢吃有点焦的，个人觉得比较香，所以挤的有大有小的
9. 然后挤出你喜欢的样子，之后放入烤箱。我的只是一小部分，家里没有其他的烤盘了只能一批一批来，我怕半成品中黄油会话，我就把它放冰箱了………一般烤13分左右就可以，看见曲奇变色就可以拿出来了
10. 把饼干放在一个盘子里晾凉，以后就可以放密封盒里慢慢吃了。如果觉得量多，减半也可以
曲奇饼干（ACA烤箱）的做法视频
小贴士
黄油是无盐黄油，如果是有盐黄油，就把备料里的盐去掉。也可以不放，我经常忘记放的也没什么关系
第2个回答 2017-09-16
很常见的现象，除了带有完好不粘涂层的烤盘，只要是直接接触烤盘的饼干都会有粘连的现象。
为了避免这种情况，一般都是使用带不粘涂层的浅烤盘，或是在普通烤盘上放耐烤垫或是烤纸，也有放不粘布（纸）的，刷油后撒粉（铺油纸），垫锡纸也可以的，甚至有人将普通烤盘涂油后空烤，使表面形成氧化隔膜，也可有效防粘，总之方法总是比困难多的。
为了避免这种情况，一般都是使用带不粘涂层的浅烤盘，或是在普通烤盘上放耐烤垫或是烤纸，也有放不粘布（纸）的，刷油后撒粉（铺油纸），垫锡纸也可以的，甚至有人将普通烤盘涂油后空烤，使表面形成氧化隔膜，也可有效防粘，总之方法总是比困难多的。
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